美味果醬--蘋果果醬

美味果醬--蘋果果醬
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  • 文章:謝曉雲/食譜提供:羅月圓(新竹柑仔店主任、有機So Easy生活聚樂部料理顧問)

簡介

一說到自製果醬,也許有人以為必須苦苦守在爐火旁,不停攪拌鍋子裡的水果和糖(為避免燒焦),細細熬煮1∼2小時才能完成,這對連多睡半小時都很難的現代人來說,無疑是奢求。但這次專家要教你快速、簡單(一顆柳丁、蘋果都能做),且一次就成功的方法,只要善用微波爐,10分鐘就能做好一瓶美味的果醬。蘋果果醬(600克)

食材

材料:蘋果1個(約300克)、檸檬汁10毫升、細冰糖120克、蒟蒻粉5克

工具:2個可微波加熱的器皿

步驟

  • step1.蘋果去皮及籽之後,切細條泡入鹽水中,撈起備用。
  • step2.將切好的蘋果條、100克細冰糖、3克蒟蒻粉攪拌均勻,放入器皿中,先用強微波加熱4分鐘,取出攪拌一下,再繼續加熱4分鐘。
  • step3.另一器皿放入150毫升水、檸檬汁、20克細冰糖、2克蒟蒻粉攪拌均勻,用強微波加熱3分鐘。
  • step4.將步驟2及3混合攪拌,裝入消毒好的瓶罐中。

營養分析

1湯匙15克:熱量16.34卡、蛋白質0克、脂肪0克、醣類4.0克、纖維0.1克、膽固醇0毫克、維生素C0.5毫克、鈣1.1毫克、鐵0毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師 徐于淑

貼心提醒

康健小祕訣:蒟蒻粉的熱量低,好溶解,且不容易受水果的酸鹼值變化而影響凝結力,適合新手使用。

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