來碗元氣粥--海鮮粥

來碗元氣粥--海鮮粥
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  • 文章:謝曉雲/食譜提供:蔡萬利

簡介

粥清淡,熱量低,是補充元氣及吃宵夜的好選擇。冬天煮一鍋熱粥,溫暖一家人的胃和心!海鮮粥(4人份)

食材

材料:白米1杯、蝦仁100克、鯛魚片100克、鮮蚵100克、青江菜2棵、薑3片、硬柿1/2個

調味料:高湯(或水)10杯、鹽2/3茶匙、油1茶匙、胡椒粉少許

醃料:酒1茶匙、鹽少許

步驟

  • step1.白米洗淨略泡;蝦仁去腸泥;鮮蚵、魚片洗淨,用醃料略醃;青江菜洗淨切段;硬柿去皮切丁。
  • step2.高湯(或水)入鍋煮滾,放入白米,煮滾後轉小火,熬煮25分鐘, 再將蝦仁、魚片、鮮蚵、薑片放入粥內煮熟。
  • step3.放入青江菜及調味料拌勻,起鍋前加入柿子丁,熄火盛碗即可。

營養分析

(1人份)熱量218.81卡、蛋白質13.7克、脂肪2.9克、醣類34.5克、纖維0.8克、膽固醇76.3毫克、維生素C9.8毫克、鐵質2.9毫克、鈣質46.9毫克、鈉425.9毫克

營養師:
台北馬偕醫院徐于淑營養師

貼心提醒

康健小撇步:1.煮粥不適合用帶殼的蝦子,食用不便,而且容易刺傷。另外建議買新鮮蝦子剝殼,味道比較鮮甜。2.薑不僅可去除海鮮的腥味,還能緩和寒性, 建議煮海鮮類料理時,可適量加入烹調。

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