來碗元氣粥--番茄雞球粥

來碗元氣粥--番茄雞球粥
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  • 文章:謝曉雲/食譜提供:蔡萬利

簡介

粥清淡,熱量低,是補充元氣及吃宵夜的好選擇。冬天煮一鍋熱粥,溫暖一家人的胃和心!

食材

材料:白米1杯、雞腿一隻、小番茄200克、 秋葵4根、鴻喜菇60克

調味料:番茄高湯10杯、鹽2/3茶匙、酒1茶匙

醃料:酒1茶匙、鹽1/2茶匙、太白粉1/2大匙

步驟

  • step1.白米洗淨略泡;雞腿去皮、去骨,切2公分丁狀,用醃料拌勻;小番茄川燙去皮;秋葵切斜段;鴻喜菇洗淨,撕成小朵狀備用。
  • step2.番茄高湯入鍋煮滾,放入白米,再煮滾後轉小火, 熬煮約20分鐘,放入雞丁、小番茄,煮5分鐘, 再放入其他材料及調味料煮熟即可。

營養分析

(1人份)熱量238.67卡、蛋白質13.6克、脂肪4.5克、醣類35.9克、纖維1.7克、膽固醇44.0毫克、維生素C37.1毫克、鐵質0.8毫克、鈣質25.3毫克、鈉275.0毫克

營養師:
台北馬偕醫院徐于淑營養師

貼心提醒

番茄高湯做法:鍋內放入15杯水、一隻雞腿骨、 2顆大番茄(切塊)、1/4顆洋蔥,煮滾之後轉小火,慢慢熬煮約20分鐘,過濾高湯即可。

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