無油煙的地中海美食-煙燻鮭魚布夏塔

無油煙的地中海美食-煙燻鮭魚布夏塔
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  • 文章:林貞岑/食譜提供: 

簡介

煙燻鮭魚布夏塔(12人份)鮭魚富含omaga-3優質脂肪酸,搭配自製的番茄莎莎醬很開胃、熱量又低,很適合做為野餐及下午茶的輕食。也可再搭配一道湯品,增加飽足感。

食材

材料:法國麵包半條、煙燻鮭魚10片、牛番茄2顆、洋蔥100克、蒜頭切碎30克、酸豆50克

調味料:檸檬汁30㏄、蜂蜜30㏄、蘿勒葉3片、橄欖油1大匙

步驟

  • step1.將牛番茄切成1公分左右的丁狀,洋蔥亦同。
  • step2.拌入蒜頭碎、檸檬汁、酸豆、蜂蜜及切碎的蘿勒葉後,加入橄欖油1大匙成為番茄莎莎醬。完成後成品冷藏備用。
  • step3.法國麵包切為2公分的厚片(可烤成金黃或不烤)。
  • step4. 將冰涼的蕃茄莎莎盛舖於法國麵包上,並將煙燻鮭魚輕輕對折捲成花狀,覆於番茄莎莎上即可。可以點綴蒔蘿草或任何綠葉。

營養分析

(1人份):熱量76.75卡、蛋白質3.2克、脂肪2.7克、醣類10.0克、纖維0.6克、膽固醇6.6毫克、維生素C5.2毫克、鐵質0.3毫克、鈣質10.8毫克、鈉65.1毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

貼心提醒

這道菜不需加鹽,因為煙醺鮭魚本身已有鹹味。番茄莎莎醬做好後可密封放冰箱冷藏一星期,取用時用乾燥湯匙,搭配麵包、餅乾、冷肉或火腿都很合適。

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