無油煙的地中海美食-煙燻鮭魚布夏塔

簡介

煙燻鮭魚布夏塔（12人份）鮭魚富含omaga-3優質脂肪酸，搭配自製的番茄莎莎醬很開胃、熱量又低，很適合做為野餐及下午茶的輕食。也可再搭配一道湯品，增加飽足感。

食材

材料：法國麵包半條、煙燻鮭魚10片、牛番茄2顆、洋蔥100克、蒜頭切碎30克、酸豆50克

調味料：檸檬汁30㏄、蜂蜜30㏄、蘿勒葉3片、橄欖油1大匙

步驟

• step1.將牛番茄切成1公分左右的丁狀，洋蔥亦同。
• step2.拌入蒜頭碎、檸檬汁、酸豆、蜂蜜及切碎的蘿勒葉後，加入橄欖油1大匙成為番茄莎莎醬。完成後成品冷藏備用。
• step3.法國麵包切為2公分的厚片（可烤成金黃或不烤）。
• step4. 將冰涼的蕃茄莎莎盛舖於法國麵包上，並將煙燻鮭魚輕輕對折捲成花狀，覆於番茄莎莎上即可。可以點綴蒔蘿草或任何綠葉。

營養分析

（1人份）：熱量76.75卡、蛋白質3.2克、脂肪2.7克、醣類10.0克、纖維0.6克、膽固醇6.6毫克、維生素C5.2毫克、鐵質0.3毫克、鈣質10.8毫克、鈉65.1毫克

營養師：

馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

貼心提醒

這道菜不需加鹽，因為煙醺鮭魚本身已有鹹味。番茄莎莎醬做好後可密封放冰箱冷藏一星期，取用時用乾燥湯匙，搭配麵包、餅乾、冷肉或火腿都很合適。