無油煙的地中海美食-陳醋松仁鮮果沙拉

無油煙的地中海美食-陳醋松仁鮮果沙拉
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  • 文章:林貞岑/食譜提供: 

簡介

陳醋松仁鮮果沙拉(2人份)水果及松子,不但讓沙拉的口感層次更豐富,且吃起來潤澤帶點堅果香氣,減少沙拉給人的生冷感覺。

食材

材料:松子30公克(任何堅果類及花生均可)、蘿蔓生菜50公克、美生菜50公克、綠卷葉生菜30公克、紅卷葉生菜30公克、蘋果1/2個、葡萄4∼5粒、杏桃乾4顆、新鮮藍莓5∼6粒

醬汁:義式陳醋1/2杯、特級橄欖油1/3杯

步驟

  • step1. 將所有生菜撕成一口大小,放入冰水中冰鎮10分鐘使其鮮脆。
  • step2.蘋果切成厚片、葡萄去皮備用。
  • step3.取一沙拉盤將冰水中的生菜瀝乾,並放入盤中。
  • step4.隨性綴飾切好的蘋果、葡萄、杏桃乾及新鮮藍莓。
  • step5.撒上松子後,淋上以義大利陳醋及特級橄欖油調合而成的油醋醬汁即可。

營養分析

(1人份):熱量524.39卡、蛋白質4.0克、脂肪26.6克、醣類67.2克、纖維4.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C16.3毫克、鐵質1.6毫克、鈣質39.1毫克、鈉59.9毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

貼心提醒

義大利陳醋是葡萄釀造發酵醋,口味帶甘甜,適合做沙拉醬。

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