無油煙的地中海美食-義式茄汁優酪鮮蝦拌麵

無油煙的地中海美食-義式茄汁優酪鮮蝦拌麵
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  • 文章:林貞岑/食譜提供: 

簡介

義式茄汁優酪鮮蝦拌麵(2人份)義大利麵不一定都要用炒的,酸甜帶點奶味的冷拌麵,顏色粉嫩誘人,很適合夏天嘗試。冰涼後最好吃。

食材

材料:牛番茄3個、原味優格1罐(凝態)、鮮蝦10尾、義式細扁麵150公克(亦可用彎管麵取代)

調味料:鹽少許、胡椒少許、白酒1大匙、蘿勒8片、巴馬(Parmesan)乾酪2大匙(絲狀或粉狀起司亦可)

步驟

  • step1.將牛番茄川燙後去皮冰鎮。放入果汁機中加入原味優格、鹽和胡椒打成漿狀後冷藏。
  • step2.義式細扁麵以滾水煮7分鐘,瀝乾後拌少許橄欖油待涼備用。(註:一般放保鮮盒可儲存約三日,但最好早上做、晚上吃較新鮮)
  • step3.鮮蝦燙熟後,去頭、去殼,冰鎮備用。
  • step4.取一乾淨深盆,將醬汁及已冷卻的義大利麵混合拌均勻,並加入切絲的蘿勒及鮮蝦裝飾。
  • step5. 盛盤後撒上巴馬乾酪即可享用。

營養分析

(1人份):熱量458.14卡、蛋白質24.4克、脂肪7.1克、醣類74.1克、纖維2.0克、膽固醇85.1毫克、維生素C26.3毫克、鐵質1.2毫克、鈣質160.9毫克、鈉853.8毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師徐于淑
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