紅麴味噌滷肉汁

用紅麴調味出自然香甜的滷肉汁，燉煮豬子排，為冬天添上一股暖意。

營養分析師 馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

滷包（八角6個、花椒2小匙、甘草10克）、蔥段30克、薑片20克、水1500cc、紅麴醬2大匙、味噌1大匙、醬油膏8大匙、醬油3大匙、冰糖2大匙

將所有材料及調味料放入鍋中，大火煮滾後再轉小火煮5分鐘即可。
◎保存方法：密封冷藏約7天
◎烹調小語：八角與花椒的顆粒較小過濾不易，建議放入滷包較方便。
◎適用菜式：適合滷製各種肉品或拌麵飯、燙青菜，例如滷肉飯、滷豬腱子、滷牛肉等。

熱量255.48卡、蛋白質8.6克、脂肪1.8克、醣類51.2克、纖維3.7克、膽固醇0.0毫克、維生素C5.4毫克、鐵質3.6毫克、鈣質101.4毫克、鈉3372.2毫克