翠玉文蛤湯

營養分析師 彭巧珍

芥菜心一個200克、文蛤（帶殼）300克、薑絲10克、水6~8碗、鹽1/4小匙、酒2大匙

1.芥菜心洗淨切片狀，燒一郭水，入沸水川燙後撈出快速漂涼，可燙去芥菜苦澀味，並保鮮。
2.另將水6~8碗燒開，加文蛤、薑絲及芥菜，煮至文蛤開口略加調味即可。

【康健小祕訣】
文蛤鮮味夠，口味不重者，不加鹽調味也可。

熱量134.3大卡、蛋白質13.2克、脂肪1.7克、醣類6.4克、纖維3.3克、鈣332毫克、鐵15.8毫克、鋅1.8毫克、維生素C 70.7毫克