隆昌牧場─每顆蛋都是藝術品

面對健康潮流，他希望他們的蛋全程不投藥。雞場裡放古典樂，讓雞處於舒適的環境，蛋已經是他創造的藝術品。

文：黃惠如

邱石崇原本在台北從事藝術經紀，人長得體面高大，整天和人喝咖啡談藝術，從沒想過有一天他的工作會是摸雞糞、撿雞蛋。

雖然家裡養雞，但他從小立志不養雞。有一天母親打電話來告訴他，父親年紀大了不想養了，想將家裡的養雞場出租，但如果這件事成真，父親會很難過。基於對家庭的使命感，他回到彰化北斗。

他們的牧場是傳統式養雞場，一直需要大量的人力，他希望能改變經營方式，儘可能自動化，並提升蛋的品質。

而且面對健康潮流，他希望他們的蛋全程不投藥。

這可不容易。首先開放式雞場要承受氣候的變化與野鳥帶來的病菌，就難以做到不投藥。所以他在多方比較後，引進德國密閉式機舍，使雞場的環境穩定。

又從荷蘭引進水簾環控系統，如同空氣清淨機，將病毒隔絕在外，這兩項投資，就花了5千多萬。

另外，雞隻所喝的水都是乳頭式給水，就是雞啄一口，才滴下一滴，以避免水源暴露在外，造成污染。

大環境穩定了，也要讓雞體內的小環境穩定。

邱石崇讓飼料廠空出一條線，生產不放抗生素的飼料，並在飼料裡添加有益菌，加強消化吸收，並提升免疫力。

隆昌牧場最常被人提及的，是在雞場裡放古典樂，讓雞處於舒適的環境，但更重要的是，這裡的每隻雞擁有的平均空間是465平方公分，更優於歐盟標準的425平方公分。

磕，打開他們的鮮力蛋，呈現從未見過的三層，正中是鮮黃的蛋黃，然後是厚實的蛋白，最外層是稀薄的蛋白，「蛋新鮮、雞健康才能這樣，」邱石崇掩不住得意。

隆昌的蛋目前專供百貨公司通路和生機店，已經受到市場肯定，一顆蛋可以賣到9元多，是台灣最貴的蛋，看來蛋已經不只是他經紀的藝術品，更是他創造的藝術品。