我要發問

請問胡蘿蔔可以生吃嗎?

【基本健康現況】

【目前遇到的問題】

【將諮詢的問題】

因為胡蘿蔔是脂溶性維生素,所以應該搭配油脂料理後食用,但假如生食的話,營養素有什麼差別嗎?聽說如果生食胡蘿蔔會破壞維生素C的吸收,是真的嗎?

發問時間:2014-02-21 18:10:21.0
答案
程涵宇
沐光臨床營養機構院長: 程涵宇

適量的生食胡蘿蔔不至於會破壞維生素C,但的確熟的胡蘿蔔搭配有脂肪的食物一起能增加胡蔔蔔素的利用率,但我認為生食胡蘿蔔也是有好處的,例如可以訓練牙齒咀嚼能力。

(解答者:程涵宇營養師)

回覆時間:2014-02-21 18:10:21.0
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