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一週食物的保存疑問?

【基本健康現況】

【目前遇到的問題】

【將諮詢的問題】

我是一位在外地讀學的大學生,因為吃不慣外食,所以媽媽都會幫我準備綠豆薏仁湯,地瓜或是玉米,通常都是一個禮拜的份量,請問這些食物可以在冰箱保存5天嗎?該怎麼做能夠做好食物保鮮?

發問時間:2011-07-18 15:42:18.0
答案
林姿吟
臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師: 林姿吟

不同種類的食物在冷藏保存的期限上自然也不同,冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃∼8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢,但仍有一些細菌能在低溫下的環境生長,因此如果存放太久或是保存方法有誤,食物仍會腐壞。建議您在食物的保存上能事先準備小份量的密封保鮮盒以熱水殺菌後分裝,避免取出食用時造成交叉汙染或重複退冰的情況;冰箱定期清潔,避免細菌孳生。如此可延長食物的保存期限,食物取出食用時也請先觀察食物的狀態、味道、顏色是否有異再享用。

(解答者:臺北市立聯合醫院忠孝院區[營養科]-林姿吟營養師)

回覆時間:2011-07-18 15:42:18.0
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