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蒸鮭魚的盤中有很多蒸出的魚油,可以食用嗎?

【基本健康現況】

【目前遇到的問題】

【將諮詢的問題】

請問當我清蒸鮭魚從電鍋中取出後,發現蒸鮭魚的盤中有很多蒸出的魚油,請問這些油可以食用嗎?謝謝。

發問時間:2011-07-19 14:20:19.0
答案
營養師:

蒸鮭魚從電鍋中取出後,發現蒸鮭魚的盤中有很多蒸出的魚油,這些油湯應該是在蒸熱時,從鮭魚肉中流出的,而鮭魚的營養價值豐富,含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA、DHA,可幫助孩童腦部發展,提升注意力及記憶力,還可幫助視力發展、防止心血管疾病等。

雖然是屬於優質油脂,但仍要視當天油脂或魚肉豆蛋份數是否超過,斟酌攝取才適當,且蒸魚常會抹鹽,湯汁中鹽份高,也要注意才行。

若是要食用,除降低鹽用量,可以將洋蔥片或蔥段鋪下面,可以吸取湯油,也可以減少於腥味。或是收集起來烹調其中料理,像煮湯或是半燙煮青菜。

回覆時間:2011-07-19 14:20:19.0
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