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蒸鮭魚的盤中有很多蒸出的魚油，可以食用嗎？

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請問當我清蒸鮭魚從電鍋中取出後，發現蒸鮭魚的盤中有很多蒸出的魚油，請問這些油可以食用嗎？謝謝。

發問時間：2011-07-19 14:20:19.0

營養師：

蒸鮭魚從電鍋中取出後，發現蒸鮭魚的盤中有很多蒸出的魚油，這些油湯應該是在蒸熱時，從鮭魚肉中流出的，而鮭魚的營養價值豐富，含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA、DHA，可幫助孩童腦部發展，提升注意力及記憶力，還可幫助視力發展、防止心血管疾病等。

雖然是屬於優質油脂，但仍要視當天油脂或魚肉豆蛋份數是否超過，斟酌攝取才適當，且蒸魚常會抹鹽，湯汁中鹽份高，也要注意才行。

若是要食用，除降低鹽用量，可以將洋蔥片或蔥段鋪下面，可以吸取湯油，也可以減少於腥味。或是收集起來烹調其中料理，像煮湯或是半燙煮青菜。

回覆時間：2011-07-19 14:20:19.0

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