無毒食安

無毒食安 部落格

韓柏檉、張幼香

毒物專家韓柏檉 健康生活術

作者:無毒食安(韓柏檉、張幼香)2013-09-26 00:00:00.0


食品安全出現漏洞,毒澱粉、黑心醬油、過期食物到處流竄,毒物學家小心、但不擔心的原因是…

最近去吃喜酒,席間有兩位不認識的中年男子,突然走到我面前,充滿感激地對我鞠躬說:「謝謝」。

他們之前看了《排毒舒食盛宴》,跟著吃舒食和韓式配方蔬果汁,半年後,體重減輕,脂肪肝和高血壓也恢復正常。

一位在香港的母親,多年來擔心兒子太胖了對身體不好,去年底買了《排毒舒食盛宴》,由媳婦操刀掌廚,跟著食譜吃的結果,兒子從一○三公斤降到七十公斤,她好高興,特地跑到演講會現場向我致上謝意。

這要感謝植物的偉大力量,把我推向健康的新巔峰。

五年前(二○○八年),五十二歲的我被檢查出來肝臟有顆很大的腫瘤,開刀切除重達兩公斤癌瘤,肝臟只剩下三分之一。半年後竟又發現癌細胞轉移到肺部,我的主治醫師是我的好朋友,擔心我可能所剩日子無多,怕我受打擊不敢直說,拉我太太到病房外嘆了口氣:「大嫂,你要有心理準備。」

經過二十五次化療、十二次電腦刀放療,及服用標靶藥,直到二○一○年,我的病情才得以穩定控制。

直到現在,我每天練習旋轉功、靜坐、泡腳,吃對身心有幫助的「舒食」——吃了身心舒暢、無負擔少油煙的低溫烹煮法。以及每天喝超過一千西西蔬果汁、吃大量蔬果及五穀雜糧、堅果豆類並調整心境,所幸到目前為止,檢查數據都很正常,身體也很健康、充滿活力。這也令我深刻體會,回歸簡單自然的生活方式、多吃新鮮的真食物,尤其是蔬菜、水果、五穀雜糧及豆類,用正確的無油煙烹調,就是對身體最好的方式。

蔬果愈多元、多樣,效果愈加倍

為什麼蔬菜水果要吃多種類、多樣化?

很多人看到太太為我準備的舒食便當都很訝異:一大杯五百西西的蔬果汁,裡面有超過三十種食材,一大盒涼拌菜沙拉、一盒主食、一盒水果,單單一餐就吃進了三十∼四十種蔬果。

蔬果種類愈多,健康效果加倍。

植物中所含的植物化學素(簡稱植化素)有上千種,有些已被研究出來,有些還沒,這些東西基本上都是好的、對身體細胞具有必要性。比如一根胡蘿蔔有近五百種植化素,一顆蕃茄有三、四百種植化素,如果單吃胡蘿蔔,只會有四、五百種植化素的效果,但跟蕃茄一起吃,就有一千多種,效力甚至大於兩個加起來的結果,如果再吃點抗氧化的綠茶,效果更大。

科學研究發現,食物在一起能發揮協同或加乘作用。

以實驗室來說,當餵食一種植化素給有腫瘤的老鼠,腫瘤抑制率是二○%,餵兩種植化素抑制率是五○%、三種變成九○%,有點類似雞尾酒療法,吃東西也是,好的東西有互相加乘作用,如果每天你只吃兩、三種蔬果,效力當然不夠。

我會煮一鍋蔬菜湯,即刻補充能量

我家飯菜幾乎都是一盤混合了三、四種以上的蔬菜、水果,有時太太出差在外,我也會自己煮鍋簡易版「蔬菜湯」——洋蔥、高麗菜、蕃茄、豆腐、花椰菜通通丟進一鍋煮,偶爾想吃魚就加塊魚,煮好加點青蒜、橄欖油、醬油,不但輕輕鬆鬆一鍋菜就把晚餐解決了,還即刻補充了滿滿能量。

我們也常煮十穀飯——薏仁、燕麥、小米、糙米、蕎麥、高粱、黃豆等,一次就把維生素B1∼B12、微量元素、礦物質通通補充進來。有時也會抓一把豆子煮飯,紅豆、黑豆、黃豆...讓米飯增加更多層次與口感。乾淨的食物自然有加乘作用,想辦法吃進去就對了。

我經常嘗試不同油類,藉此來攝取多種養分,像橄欖油、摩洛哥堅果油、開心果油、椰子油...各種優質的冷榨油都吃,還很訝異地發現,摩洛哥堅果油拌蔬菜或沾熱饅頭吃,竟然有股港式香腸的滋味,吃蔬食變得很有樂趣。

親身體驗後也覺察到身體一些改變——皮膚比較滑潤、有光澤,顯然我之前油脂攝取量不夠。

只吞營養補充品,效果有限

如果沒辦法吃多種蔬果及五穀雜糧,吞營養補充品有效嗎?答案是效果有限。

營養補充品有它的功能,比如過敏性發炎、頭痛、月經痛,吃點魚油、Q10、維它命C、E是有幫助的,因為現代人飲食不均衡,適當補充,可讓細胞有機會調整恢復。

但想要從營養補充品獲得所有身體所需,是不可能的。你怎麼知道少哪些營養素?除非你去做測試,但也不一定能找出來倒底缺哪些,而且要補多少才算夠?

營養補充品雖然經過科學驗證能達到某些效果,但並非對所有人都有效,每個人的本能環境條件、體質都不同,不可能一種營養補充品治百病。最好是吃大量、多元的新鮮食物、尤其是植物,因為在肥沃土壤種出來的東西就有這些營養素。

有人說,曬過太陽的植物養份比較高,從光合作用來看,二氧化碳和水,加上大地的營養才會合成,跟太陽、土壤有關。另外,太陽的波長、頻率會影響植物的生長、合成,就像人去照燈跟曬太陽,維生素D的合成不太一樣。

(本文摘自《排毒舒食盛宴2 真原味的實踐》 part1)

書名:《排毒舒食盛宴2 真原味的實踐》 
作者:韓柏檉、張幼香
出版日期:2013/10/01
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