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杰拉德.勒莫、帕拉夫.梅塔、德懷特.麥基

不只是香料!它們能抗癌、防癌

作者:癌後調養聖經(杰拉德.勒莫、帕拉夫.梅塔、德懷特.麥基)2017-03-01 00:00:00.0

香料除了能增添食物風味外,還有助於降低鹽分攝取(加了香料就不需要鹽巴了)。以下是幾種有抗癌防癌功效的香料:

薑黃(薑黃素)

印度香料薑黃是黃咖哩的成分。薑黃根是讓人覺得興奮的配料,最近已引起醫學界廣泛注意。薑黃含薑黃素分子,具強大抗炎功效。實驗室研究發現,薑黃素能有效抑制肺癌、肝癌、胃癌、結腸癌、攝護腺癌、乳癌,卵巢癌、腦癌和白血病。薑黃能抑制新生血管生成,還能促進細胞凋亡。印度人雖然環境中有許多毒素,但他們的罹癌比例相對很低,這大概是拜飲食中的薑黃所賜。要特別注意的是,薑黃在消化系統中不好吸收,需要搭配黑胡椒和薑來輔助。

黑胡椒

黑胡椒會提高抗氧化劑功效,與其他蔬菜和香料一起使用會有相輔相成的效果。黑胡椒的胡椒鹼成分可使薑黃的吸收提高20倍。

薑的化學成分能抗癌,與薑黃搭配效果更好。

紅辣椒粉

紅辣椒粉具有抗癌成分。

洋香菜(parsley)

洋香菜較常用來裝飾,而非當香料使用,除了裝飾,洋香菜其實是有效的抗癌化合物。它能抑制血管生成,癌細胞無法得到血液供應營養就會自然衰亡。

芹菜

芹菜既是辛香料也是蔬菜。證據顯示,芹菜能抑制血管新生,減少癌細胞賴以為生的血液供給。

薄荷、百里香、迷迭香、羅勒、奧勒岡

這些香草富含萜烯類脂肪酸,這類成分能對抗多種腫瘤,有助於預防癌細胞擴散,促進癌細胞死亡。

辣椒

辣椒的辣椒素類物質(capsaicinoids)可以減少關節炎、心血管疾病和血栓的發生,還會降低壞膽固醇(LDL,低密度脂蛋白),但不會使好膽固醇減少(HDL,高密度脂蛋白),辣椒能直接影響膽固醇代謝,促進廢棄膽固醇的分解。

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