生活焦點

生活焦點 部落格

彰基體系醫院總院 黃慧齡營養師

一年四季保健好食材!南瓜4大功效

作者:生活焦點(彰基體系醫院總院 黃慧齡營養師)2014-08-20 00:00:00.0


台灣地區一年四季皆有南瓜生產,盛產期集中在3月到10月。正值盛產期,南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜濃湯等料理,皆令人食指大動!

南瓜為葫蘆科植物的果實,原產地為墨西哥至中美洲一帶,移民時期由中國大陸引進台灣,大都習慣以金瓜稱之。灰姑娘的南瓜馬車、萬聖節南瓜燈裝飾、瓜田下外貌多樣的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜,不僅可玩可賞,更帶給我們豐富的營養素!
 
【營養成份】(單位:100 gm)

主要成分含有維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳等,另含植物性化學物質,如:β-胡蘿蔔素、甘露醇、果膠等。

【保健功效】

1.細胞保護及抗氧化:


聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等),及南瓜籽中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物(羥基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木質酚等,提供抗氧化特性。生物利用率更高的兩種維生素E型態(α-tocomonoenol, and γ-tocomonoenol),只被發現在南瓜籽中。

2.前列腺肥大:

研究指出,南瓜籽含有豐富植物固醇、木質酚、鋅等,能夠舒緩良性前列腺增生症,研究多為萃取物或南瓜籽油,直接攝取南瓜籽的功效仍需觀察。

3.降血脂:

南瓜萃取物100μg/ml等同於降脂藥物Pravasatin 0.4μg/ml作用,抑制HMG-CoA reductase,減少膽固醇合成。

4.糖尿病剋星?

南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2),實驗於被鏈佐菌素或高脂飲食誘發的糖尿病鼠上,有降低血糖作用。多為動物型研究,藉由減少氧化壓力而益於糖尿病控制。

保健功效,最多研究於前列腺,2011年瑞典研究指出,飲食中鋅的攝取,對於攝護腺體瘤患者的疾病結果上扮演重要角色,高量鋅攝取(大於15.65 mg/day)有較低的死亡率。

若想由飲食增加鋅攝取量,南瓜是您不錯的選擇!鋅,主要是在南瓜籽殼內的膜上,所以最好連殼吃,食用南瓜時連皮帶籽,營養素全面攝取!

需注意,南瓜110g約為1/4碗飯,應代換正餐飯量,血糖患者,避免過多攝取而致血糖高。

【營養師叮嚀】

1.南瓜籽若烘焙,不要超過20分鐘,否則南瓜籽油結構會改變。

2.鉀及磷含量高,腎臟病患者宜注意攝取!

<參考文獻>

1.T. K., Lim. Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 2, Fruits. 2012;XII, 1100p. 
2. Butinar B, Bucar-Miklavcic M, Mariani C et al. New vitamin E isomers (gamma-tocomonoenol and alpha-tocomonoenol) in seeds, roasted seeds and roasted seed oil from the Slovenian pumpkin variety 'Slovenska golica'. Food Chemistry, Volume 128, 2011;Pages 505-512.
3.Makni M, Fetoui H, Gargouri NK et al. Anti-diabetic effect of flax and pumpkin seed mixture powder: effect on hyperlipidemia and antioxidant status in alloxan diabetic rats. Journal of Diabetes and its Complications, Volume 25 , 2011, Pages 339-345.
4.Mara M, Julie L et al. Dietary zinc and prostate cancer survival in a Swedish cohort. Am J Clin Nutr 2011.
5.The world’s healthiest foods. 
6.行政院農業委員會-南瓜主題館  
7.台灣地區食品營養成分資料庫

<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>
最新主題New Topics
你可能有興趣You Might Also Like

迴響列表

我要分享

留言字數需大於25字
我同意留言規範
  • 發言時彼此尊重,若涉及個人隱私、人身攻擊、族群歧視等狀況,或與本主題無關的發佈文章,將直接予以刪除,不另行通知。
  • 轉載文圖請註明出處;一文多貼將隱藏資訊;廣告垃圾留言一律移除。
  • 本留言板所有言論不代表《康健雜誌》立場。
部落格熱門主題Most Popular
活動看板Event
最新回應主題Message
關閉 RSS
關閉 檢舉區

檢舉理由 :