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社團法人台灣農業標準學會秘書長

藥殘蛋、灌水肉、袋鼠肉流竄全台⋯⋯誰讓肉蛋通路商如此囂張?

作者:廖震元(社團法人台灣農業標準學會秘書長)2014-04-25 00:00:00.0

包裝精美,標榜健康、自然的連鎖超商,竟然使用非人道飼養及有藥物殘留風險的雞蛋;學校營養午餐與國軍膳食,竟然使用非法添加保水劑與保色劑的灌水肉;國內最大的駝鳥養殖戶台糖,竟然因為不敵全台廉價袋鼠肉流竄混充鴕鳥肉,即將在6月份結束經營……。
 

何以通路商能夠如此囂張地販售這類廉價、甚至黑心的產品?我一再強調消費者的態度會直接影響產業生態,近日來這幾個畜產品的負面新聞,正闡述了這個事實:通路商之所以不擇手段地降低成本、拉大售價間的價差,無疑是受到台灣民眾不正常消費行為的鼓勵!何以見得?我們可以從食品安全的新聞事件來觀察。
 

無論社會上發生何種食品安全事件,台灣的消費者就把矛頭指向政府把關不嚴,完全忘記自己也有應該盡的責任。
 

目前,消費者對於食物、食材的要求一向是表裡不一的;在輿論上,消費者強烈要求食物必須符合「安全」、「健康」甚至「人道等條件」,但在消費行動上,唯一選擇卻總是「低價」。
 

也就是說,台灣的消費者把自己想吃安全健康食物應該負擔的費用,全部推給政府與生產者負責,自己卻完全不肯面對相對投入應該增加的花費。殊不知,天下不但沒有白吃的午餐,更沒有便宜到不像話的良心食物!
 

為了從台灣這種只貪便宜、不顧品質的消費環境中獲利,也無怪乎上溯自原料、飼料的供應商,下溯自生產者、盤商/通路商等,都不斷地壓縮品質以符合成本。而在畜產品的生產鏈中,最無能為力的當然是生產者/農民,因為飼料仰賴進口卻佔了生產成本的70∼80%,而畜產品又大多透過拍賣或盤商/通路商販售,只得再被購買者壓低售價,等於被活剝兩層皮!
 

之後,通路商之間若又以標榜低價方式來競爭,此時通路商若還想要有利潤,往上看,對於食物生產者已經壓榨到極致,接下來只能往下苛扣了。
 

如此一來,除了貪小便宜的消費者受害,最倒楣的當然是非得經過招標、比價才能採購的消費者。
 

例如倒楣的阿兵哥只能採購便宜貨,也因為如此,我總對於小學生被迫吃最低底價決標的營養午餐,反感至極!而這次問題灌水肉事件至少流向9縣市上百學校,正是只顧低價忽視品質的最佳寫照!
 

所以,只要消費者和公家機關,一天不把品質與價格放在同一個天平上衡量,食安堪憂、偷工減料、黑心產品等事件勢必層出不窮。
 

除了過度便宜的產品不能相信,高價的產品更需要消費者的檢視。台灣其實也有一群理念崇高、以消費行動支持高品質與安全性的消費者。這些消費者並不空談理念,也願意付出較高的價格購買高水準的食物。但是,我必須提醒這些消費者,您確定所買的東西貨真價實嗎?
 

我自從推動安全與特色畜產品十多年以來,協助許多生產者建立安全管制、人道生產等特色產品。在克服種種困難、改善飼養管理與設備後,終於生產出超越日本與歐美水準的畜產品。可悲的是,業者雖已經投入高於生產廉價產品的精力與成本,高水準產品卻往往無法進到同樣標榜高水準的通路商。
 

原來,經常掛在通路商嘴上的一句話還是「成本太高」。所以,在台灣即使是標榜有機商店、高檔百貨或是五星級的大飯店,在採購食材時多數還是以價格為優先考量,也因此甚少見到這些高檔通路會保證食材來自安全管制或特色的來源。試想,一餐花了幾千塊大洋在大飯店用餐,或是在名店購買高檔食品,結果食材品質與地攤貨水準竟然接近,那是何苦?相信這類消費者不會在乎好食材的成本轉嫁到售價,而這些標榜高端消費的通路,包括名超商、名店、高級餐廳、大飯店等,是否也該基於消費者的信任,而提供相對的好品質呢?
 

所以,消費者應該要支持好產品,自然就能夠鼓勵好的生產者與通路商,進一步刺激其他業者跟進,當市面上好產品變多了,價格當然也會越來越親民。那麼,消費者該如何支持好品質的產品呢?筆者提供以下幾個建議:
 

1.不買過於低價的產品:低於成本價的產品較有風險,例如:超便宜小吃、火鍋料……等。
 

2.不買來路不明的產品:散裝沒說明標示的產品黑心貨風險較高。
 

3.購買有品牌的產品:有品牌的產品出事找得到兇手,這次新聞事件中的廠商被抓就是好例子,所以品牌產品風險比散裝的低。
 

4.購買標示來源的產品:標示來自合法來源或牧場的產品,比不知來源的產品更有保障。
 

5.購買有認證的產品:有認證的產品還有第三公正單位查核、背書,更多一層保障。
 

6.多表達關心:對於常光顧的店家,多詢問產品來源,尤其是到高檔餐廳大飯店用餐,把對食材安全的重視填入意見表。
 

(*本文作者為畜產博士、社團法人台灣農業標準學會秘書長,曾著《畜產專家也敢吃的好肉好蛋》)

<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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