張涵郁

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國泰綜合醫院肝臟中心主治醫師

有智慧地面對我們吃到飽的天性

作者:張涵郁(國泰綜合醫院肝臟中心主治醫師)2014-01-14 00:00:00.0

你是否有脂肪肝、糖尿病?這幾乎已成為現代成人普遍都有的疾病,也已蔓延到兒童和動物的身上。

兩百年前的地球人沒有自來水,要挖井水或汲取河水,水源頭有微生物,沒有過濾清除還會被感染;沒有瓦斯爐隨時可以加熱煮食;鹽巴是貴族才能享用的調味品;沒有冰箱保鮮所以要做醃菜醃肉以備不時之需;更不要說沒二十四小時的便利商店……。因為要付出大量勞力體力才能勉強得到三餐溫飽,只有在過年過節才有餅乾糖果慶祝,所以那個年代的人多半面黃肌瘦,很少有脂肪肝。  

拉回現代。有一種和現代人共通的病症正在我們的寵物狗、貓、兔、鼠甚或水族箱裡的魚和龜的身上流行,那就是糖尿病。因為人們定期的餵食,限制寵物的行動,不虞匱乏的食物,使得牠們只要等待餵食,吃飽了這餐也不必擔心下一餐在哪裡。人們也不讓寵物大量奔跑關在牢籠裡,結果導致寵物們無止境地發胖,血糖上昇,胰島素耐受性變差,糖尿病於是出現,很多寵物步上需要一生打胰島素的惡運。

如果動物們生在野外沒被豢養,牠們得先挨餓,埋伏等待獵物的出現,獵物出現時,爆發的腎上腺素使得牠們穩健協調肌肉骨骼神經系統,一舉中的;當一擊不中時,忍耐飢餓繼續等待。因此,在野外生活的動物不會胖,牠們必須移動自己的身體覓食,甚至需要跑步追趕獵物,吃到獵物時的飽足感是牠們在飢餓等待時的最大欣慰。

透過現代和非現代的人類生活、豢養動物及野生動物的生活比較,還原脂肪肝及肥胖的歷史演化成因。生活不虞匱乏的動物包括人類,想吃就有得吃,但重點來了,我們卻不用每天辛苦地移動就有食物了。在那個過去辛苦覓食農耕畜牧荒野求生的年代,移動是為了要尋找下一餐,必須策畫埋伏和行動,才有得吃。我們的新陳代謝系統會因為社會的演化方式變慢,我們因為骨骼肌肉較少活動,沒辦法刺激胰島素讓血糖進到周邊器官,胰島素抗性形成,我們或許沒有很胖,但大部分都有點小腹,且很多人的血糖都有點偏高,因為我們吃多動少的關係。

如果我們夠有自覺,我們應該對自己的健康自救。動物學家觀察發現,動物天生就有攝取超過日常所需食量的天性,當處在食物豐富的環境時,許多動物會盡情享用直到牠們的消化道滿了再也容納不了才停口,因為在野外覓食的險峻條件之下,不知道下一餐在何時何處,造就動物有這樣的天性。但在充足物資和方便取得的現代世界,就應該智慧地面對我們天生的「吃到飽的天性」,也要運用在被我們教養的小孩和豢養的動物身上。

人類需要鑑古思今調整我們的生活習慣:

第一, 在對的時間吃東西,在不該吃東西的時間,讓身體休息;
第二, 吃七分飽就行;
第三, 吃對的東西,天然的食物,少吃加工食品;
第四, 每天都要運動,讓我們的骨骼肌肉不要退化。


<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>
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  • 簡麗雲2014-01-15 15:41:15.0

    現在人類的飲食改變是相當大早期農業社會就是三餐而以。如農戶收割稻米時頂多
    加一餐點心讓收割稻米的農友墊墊肚子可有體力撐到傍晚,因以前割稻米可是還要
    扛割好的稻米到農會或者是自家有烘米機把稻米給烘乾,或者門前有一個大廣場可曬稻穀的都行目的只有一個『讓稻米乾燥』。
    這些都是耗費體力的勞力工作消耗體能上是大的。
    工業社會後人類飲食可說是突飛猛進如『吃到飽餐廳』如雨後春筍般的開幕在經濟層面看上去會認為餐飲業發達、、、、、、。
    但從健康角度去看、、、真的是不太健康,因有些人為了那吃到飽有一種要吃回本的心態早餐不吃就中餐下午茶一起吃飽再加上晚餐全部在一餐解決,這是不是有點虐待自己的腸胃。
    且鄉下長輩常告誡年輕人:「一餐久久,二餐相遇、、、、、、」這樣相當傷腸胃
    且血糖變化會像雲霄飛車一樣變化快速的。
    檢 舉

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