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一顆月餅=3份主食!小心中秋飲食亮紅燈

作者:生活焦點(收納專家撰寫保健養生相關收納時事焦點、火線新聞,提供網友參考。)2013-09-16 00:00:00.0

中秋賞月人團圓,各家便利商店、網路商店紛紛推出各式各樣應景月餅禮盒,但為了口感美味,一般外皮及內餡使用高量的酥油及糖漿製作,一顆廣式月餅就等於三份主食的醣。營養師提醒,月餅切勿與主食同時吃,否則下肚後除了驚人的熱量外,還增加心血管疾病風險。
 

大林慈濟醫院營養師魏梅茵說,一般市售月餅的酥油為植物油,經過氫化經反應後,容易使得順式脂肪酸變成反式脂肪酸,反式脂肪酸易造成血中低密度膽固醇增加,長期下肚後,就會提高心血管疾病風險。一顆重約50g的蛋黃酥,總熱量高達400至500卡,相當於吃進1碗的白飯加1匙半的油脂,如此高糖高油高熱量的點心,若不加以節制,過完中秋節後,恐怕身材走樣,連健康也跟著亮紅燈。
 

魏梅茵表示,這次特別製作的低糖低油低卡高纖的咖哩地瓜月餅,除了將月餅外皮比例降低,而且選用較健康的無水奶油取代酥油。由於無水奶油由天然牛乳中萃煉而來,發煙點高、保存期限較長、口感較酥、適合高溫烘焙。內餡部分使用地瓜,含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C及鉀、鐵、酮、鋅等微量元素。
 

為了避免額外添加糖粉、糖漿,利用薑黃製作而成的天然香料咖哩粉,除了提供香氣之外,還含有豐富的薑黃素,可提升免疫、殺菌、預防腫瘤及降低膽固醇。 
 

一顆三低一高的健康咖哩地瓜月餅,重量約40公克,熱量約120卡,相當於1/4碗飯1/3匙油,不僅含有抗氧化營養素,更提高膳食纖維。不過提也要提醒民眾,適量的飲食和搭配運動,才不會讓過量的應景點心變成危害健康的負擔。
 


<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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