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冬令進補3大營養重點!趨溫避寒不燥膩

作者:芒果社企(蘇妍臣營養師)2018-01-23 00:00:00.0

冬天來了!久坐辦公室辛勤的上班族,是否開始覺得代謝變差,疲憊勞累呢?若是血循不順,手腳變得冰冰涼涼,只會讓無力軟趴的倦怠感雪上加霜,更加影響工作效率,心情不快!此時,若是下班後,吆喝三五同事大伙聚餐,用進補美食來慰藉整天的困頓感,大塊朵頤,夫復何求?不過,若是飲食方法不正確,小心保養不成反傷身!營養師分享三招冬令進補重點,教大家挑好食、補對身,驅寒保暖體質大躍進!

營養重點一:要改善氣血循環,平補更勝溫補

傳統「冬季溫補」觀念深植人心,多數人以為,想要改善冬天手腳冰冷及疲倦的症狀,應該要大肆進補、以增精益氣。像是薑母鴨、十全大補湯等都是常見受歡迎的溫補料理。但是,因為全球暖化,近年來冬天氣溫並沒有太低,仍然採取燥熱進補方式,有可能導致滿臉痘瘡、口乾舌燥、增脂變胖,甚至造成腸胃炎的問題發生。

目前台灣的天氣,其實比較適合是溫和的「平補」,所謂平補的概念,選擇一些既無偏寒、偏溫的食材,也不需採用過於油膩的飲食方式,反而容易造成消化不良。同時也可以選用滋陰益腎、填精補髓的料理,像是木耳、銀耳、芝麻、黑豆、山藥等,都能幫助氣血循環順暢,也不會因為攝取太過油脂,帶給身體過多的負擔。

營養重點二:雜糧蔬果補能量,禦寒提振精神

禦寒不一定要大魚大肉,其實身邊的食材,就是最好的養生之道。以根莖類食物為例,其中藏有許多維生素與礦物質,像是選用富有維生素B群的食材,如全穀米、紅豆、花生、薏芢、黑甜菜等,都有利促進身體正常代謝,擺脫懶洋洋的壞精神,維持充沛健康的好體能。

冬季好發的皮膚乾燥脫屑,讓你混身發癢不自在?多食用含有脂溶性維生素A和E蔬果,像胡蘿蔔、紅鳳菜、地瓜葉、金針菜等,都含有強力的抗氧化物,可保護皮膚不受寒風的侵擾,隨時都有嫩肌光滑的好膚質;除此之外,飯後來顆富含維生素C的水果,例如芭樂、杮子、小蕃茄等,除了藏於其中的膳食纖維外,更有促進腸道環保,增加免疫力的效果,也能提升人體對寒冷的適應能力。

營養重點三:慢性疾患小心補,選對適量最健康

三高族應該特別小心進補,門診常看到糖尿病患者,因為進補吃多了蛋白質類的食物,再加上油膩的湯頭,除了吃進的熱量破表外,更容易因為米飯、冬粉、麵條等主食份量不固定,導致血糖過度起伏,而有高低血糖的危機;此外,鍋物常見全穀、高湯、菇類、中藥等食材,正中慢性腎臟病患者大忌,像是吃下過多的磷、鈉、鉀,使得已經虛弱的腎臟遭受再次傷害,嚴重時甚至需要洗腎治療。因此,建議有慢性病相關病史的民眾,進補前宜與營養師討論諮詢,才是養生的上上之道。

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