台灣好農

台灣好農 部落格

友善連結

補鐵一級棒!自製養生紅米茶

作者:台灣好農(友善連結)2017-09-12 00:00:00.0

有「坐月子米」別稱的紅米是有色糙米,富含鐵質、維他命B與膳食纖維,屬於秈稻品種,不具糯性,比糯米好消化。用紅米製作紅米茶,香氣十足,只要「蒸煎泡」三步驟,直接泡來喝,或加料成為風味飲都很不錯,全家大小都適合。

《食材》紅米1/2米杯

《作法》
(1)將紅米輕快洗淨,鍋中加適量的水,中火煮滾轉小火續蒸5分鐘,熄火悶半小時。
*秘訣:紅米先蒸過,再低溫焙炒,比較快炒熟,縮短翻炒的時間。

(2)中小火乾炒紅米10分鐘,置於鍋內放涼。
*秘訣:一次不要用太多米,以能平鋪平底鍋的分量尤佳。
(3)低溫焙炒的紅米,香氣十足,可依喜好調整焙炒的時間,炒好的紅米茶要密封冷藏保存。

【紅米茶的美味飲法】

《熱水沖泡法》
將5g的焙炒紅米,用500ml熱開水沖泡,悶10分鐘。
濃郁米香的清爽滋味,十分好喝。

《加上茶葉沖泡法》
焙炒紅米15g+綠茶(或喜愛的茶葉)10g,90℃開水浸泡90秒。
可依喜好調整分量和浸泡時間,茶湯有著溫潤米香的雙重滋味。

《水煮法》

1000ml水煮滾後,放入紅米10g和去核紅棗10g,中小火煮5分鐘,熄火悶15分鐘,過濾紅米和紅棗即可(亦可不過濾)。

焙炒紅米的香氣中有著紅棗的清香,溫溫或涼涼喝都適合的養生茶飲,非常推薦。

【料理筆記】

1.沖泡或煮過的紅米茶會呈現紅褐色,是因為紅米麩皮的天然色素溶於水中。
2.上述各種作法的紅米皆可以再料理食用。

<本文轉載於《台灣好農》,授權康健雜誌群使用。>
<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

簡單3步驟,在家也能自製黑豆水!

最新主題New Topics
你可能有興趣You Might Also Like

迴響列表

部落格熱門主題Most Popular
活動看板Event
最新回應主題Message
關閉 檢舉區

檢舉理由 :