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元智大學老人福祉科技研究中心顧問

「會上錯菜的料理店」? 失智症友善環境是行動

作者:伊佳奇(元智大學老人福祉科技研究中心顧問)2017-06-30 00:00:00.0

什麼是「會上錯菜的料理店」?有位家屬在這次支持團體中問起,她說,看到伊老師臉書中分享這家餐廳的故事,希望能瞭解這與失智症照護有什麼關係?如果這家餐廳會上錯菜,客人怎麼會接受與再度上門?餐廳如何能夠繼續經營?

我說,這家「會上錯菜的料理店」是在今年六月二日到四日在日本東京展開快閃營業,是配合九月二十一日世界認知症日的活動,希望喚起民眾對認知症的瞭解與支持,因為兼職的服務人員全是輕度阿茲海默症的老奶奶,她們服務是十分親切,但速度很慢,常會上錯客人所點的飲料或餐點,也因為出錯率不斷激增,所以餐廳名稱就叫「會上錯菜的料理店」“The Restaurant of Order Mistakes” (注文をまちがえる料理店),。

我進一步解釋,「會上錯菜的料理店」是日本認知症友善環境最具體表現,也是日本長期在認知症社會宣導上的成績,日本先是從2004年提出「理解失智症之社區建構10年計畫」,同年,將這疾病名稱改為「認知症」,2005年4月開始執行「理解認知症的一年」,2009年全日本學習認知症相關知識的居民達百萬人左右,並成為社區認知症支援者。

2015年日本在國家政策方案中,為了充實認知症對策,提出推進「認知症初期集中支援小組」的設置——醫療、照護人員以小組方式拜訪、支援認知症患者。於2017年底前培養800萬名「認知症支援者」,他們對認知症有正確的知識和理解,在當地幫助認知症患者及其家屬。我們所看到這家名為「會上錯菜的料理店」,正是在東京地區,認知症支援者的活動。

由於阿茲海默症患者大多是短期記憶會先逐漸喪失,如果我們擔心他們記不住事情,會做錯事,就不讓他們做,一方面會加速他們的退化,另一方面,也可能影響他們的自尊心、自信心。為了讓他們能活出自己,覺得自己還有「用」,還能有尊嚴,於是東京地區有群瞭解任期症的支援者設立這家餐廳,聘請還有行動能力的阿茲海默症患者成為服務生。

「會上錯菜的料理店」要光靠店中其他成員瞭解認知症是不夠的,因為餐廳是否能持續經營下去,是要靠有客人願意上門,客人也能瞭解認知症,能夠接受這群老奶奶的「出錯」、「慢條斯理」的親切服務,這家餐廳才能繼續幫助這群阿茲海默症的老奶奶「做自己」,不再是一無用的人。

所以,當客人點的是咖啡,老奶奶送上來的卻是烏龍茶時,客人還能很高興的一面喝茶,一面讚許老奶奶,謝謝老奶奶泡的茶,好好喝啊。

這就是日本所建構的認知症友善社區環境,要先讓社區民眾認識與瞭解這疾病,同時,也理解因高齡化發展,每個人或家庭都可能出現這一疾病,唯有大家接受這疾病,去支援患者與家屬,才能讓患者持續生活在社區中,值得我們學習,但要理解的是:日本政府是長期努力才看到一點成果,絕非一朝一夕可出現的。

日本無法學荷蘭,花費近新台幣八億去蓋一間失智村,卻可在社區中,建立各種支援認知症患者的友善環境,是更值得我們去思考。

失智症友善環境不是口號,是具體可行的行動。

參考資料:
“點了杯茶,卻來了杯咖啡,沒關係啊!“,日本這家一直下錯單的餐廳,卻得到了顧客們的溫柔對待...
‘The Restaurant of Order Mistakes’ Employs Waiters With Dementia

<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

瞎子摸象,是無法讓我們走出「誤解失智」

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