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小心釋迦變成啞巴果!挑選、保存、食用方法一次搞懂

作者:台灣好農(友善連結)2016-12-15 00:00:00.0


說到釋迦,怎能不吃「台東釋迦」!釋迦果型大又甜,諧音取其「事事皆佳(釋釋皆迦)」,非常適合送禮。大目釋迦尤其是市場上的長銷商品,果粒大,果肉飽滿,口感Q軟滑嫩,成熟的釋迦,果肉呈現軟綿綿的乳白色最好吃。

大目釋迦除了好吃之外,營養也不少喔。有豐富的醣類和礦物質鉀(鉀有助於調節血壓),維生素C還是葡萄柚的2倍多!釋迦的水分少、甜度高,熱量雖然也比一般水果高,但還是比米飯低,一顆釋迦的熱量大約是半碗飯。最特別的是,一般水果屬寒性,釋迦卻是性味甘平,很適合體質虛弱的朋友。

【挑選大目釋迦】

1.果型大,呈圓形
2.挑選鱗目大,果紋深的釋迦,而且鱗目間若呈現奶黃色,果肉會比較厚實。

【保存大目釋迦】

1.收到大目釋迦要馬上打開並拆去包裝,因為釋迦會呼吸,若悶著會窒息。
2.還未成熟的大目釋迦,放在室內通風處,不可冷藏。
(未熟的釋迦冷藏後會變成啞巴果,不會再後熟,就不適合吃囉!)
3.若等不及想快點吃,可以用報紙包著,會熟得比較快。
4.輕壓釋迦的鱗目,若有點變軟,便是成熟,視個人喜歡的口感決定食用時機。



【食用大目釋迦】

1.如果同時有很多顆釋迦變軟來不及吃,可以先將果肉挖出來,放到密封盒再冷藏。
2.夏天則可放到冷凍,會有像冰淇淋般的口感喔!
3.保存時間冷藏約一週,冷凍一個月。

<本文轉載於《台灣好農》,授權康健雜誌群使用。>
<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>
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