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涼拌豆腐大全集

作者:台灣好農(友善連結)2016-09-22 00:00:00.0
營養豐富而且平價的豆腐,短時間就可以完成的涼拌風味,是餐桌上的家常味,也是人氣的開胃小菜。少少錢,輕鬆做!體貼荷包,做法簡單,請務必試試這個好滋味。

涼拌豆腐的前置作業,快速入味的秘訣

1.料理前先以滾水略汆燙,瀝乾水分。
2.用湯匙在豆腐表面劃壓幾條痕跡,再依需要切適口大小。
3.冷藏冰鎮30分鐘,淋上喜愛的醬汁,入味十足,好滋味。

接下來,簡單料理多種涼拌風味的豆腐

【義式果香風味】



《食材》嫩豆腐1盒、小番茄6顆、黃甜椒1/2顆。
《調味》檸檬汁1大匙、義式香料、冷壓初榨橄欖油和海鹽皆適量。
《作法》
1.將調味料拌勻和蔬果丁混合均勻。
2.豆腐切塊盛盤,加入作法1食材,冷藏冰鎮10分鐘。

【柴魚和風】



《食材》嫩豆腐1盒、秋葵6條、柴魚片適量。
《調味》醬油1小匙、胡麻油1小匙、焙煎芝麻、七味粉和海鹽皆適量。
《作法》
1.秋葵以滾水加海鹽汆燙,瀝乾水分,5cm厚切片,和醬油、胡麻油拌勻。
2.豆腐切塊盛盤,加入秋葵和醬汁,撒些柴魚片、芝麻和七味粉。

【番茄佐料風味】



《食材》嫩豆腐1盒、牛番茄1顆。
《調味》冷壓初榨橄欖油2大匙、醬油1/2大匙、砂糖1/4小匙、蒜末1/4小匙、蔥和焙煎芝麻皆適量。
《作法》
1.番茄洗淨切丁。調勻調味料,加入番茄拌勻,冷藏冰鎮30分鐘。
2.豆腐切塊盛盤,淋上作法1的番茄佐料即可。

【田樂味噌風味】



《食材》嫩豆腐1盒、秋葵、柴魚片和松子皆適量。
《味噌沾醬》味噌2大匙、砂糖2大匙、味醂1大匙。
《作法》
1.味噌沾醬以小火一邊攪拌一邊調勻,注意不要燒焦。
2.嫩豆腐切4塊,依序放上味噌醬、柴魚片、松子和秋葵。

【鹽麴風味】



《食材》嫩豆腐1盒、蔥末、蕃茄丁皆適量。
《調味》鹽麴1大匙、砂糖1小匙。
《作法》
1.豆腐塗上調勻的鹽麴和砂糖,冷藏半小時入味。
2.盛盤佐以蔥末、蕃茄丁。

<本文轉載於《台灣好農》,授權康健雜誌群使用。>
<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>
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  • 李宛玲2016-09-29 14:57:04.0

    看起來真得好好吃好實用又好簡單很健康你一定也要學學看 檢 舉

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