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自己動手曬!無毒紅棗乾養成日記

作者:台灣好農(友善連結)2016-07-29 00:00:00.0
過去要買紅棗乾大多是從中國進口,不過這幾年台灣也有農民開始種起新鮮紅棗。

新鮮紅棗有豐富的維生素C,咬一口滋味甜脆、鮮美,可以直接當水果食用,也可以燉湯烤雞做料理。

新鮮紅棗是綠中帶點紅色,放久會慢慢轉紅,吃起來的口感也會從鮮甜轉為酸澀的口感,如果不喜歡酸澀,吃不完的新鮮紅棗,可以自己DIY動手曬成紅棗乾,保留健康無毒原味,延長使用期。



【曬紅棗乾前的準備工作】
步驟一:
挑選完整沒有裂掉的紅棗,如果不在意外觀有些裂掉也沒關係。

步驟二:
坊間有一說,準備一鍋熱水,將紅棗用熱水浸泡三分鐘,拿起來後的紅棗即殺青完畢。但是詢問過種植紅棗的農友,殺青過後破壞果皮表面,直接去曬更容易發霉,因此建議只需稍微水洗再曬太陽。

步驟三:
接著準備盤子、網子或竹篩等容器,可以讓每顆紅棗都曬到太陽的容器即可,記得把紅棗攤開鋪平,特別注意的是太陽下山要收進來喔!

【紅棗養成日記】
看著紅棗一天天變紅、棗皮轉皺,還蠻有成就感的。要提醒大家,晚上記得要收進室內,否則早上會有露水,另外下雨天也要特別注意不要曬,大約只要曬七到十天左右,紅棗乾就大功告成啦!

來看看紅棗們每天的情況吧!

第一天:嫩綠的紅棗是新鮮時吃起來最鮮甜的時候



第二天:才曬一天,紅棗就變成紅褐色



第四天:幾乎所有紅棗都轉成暗紅色



第五天:仔細一看,會發現有些紅棗的皮已經開始變皺




第七天:幾乎所有紅棗都感覺脫水過,整個皺起來,這時紅棗乾就可以準備收到室內,喜歡再乾一點可以多曬兩三天。



【紅棗乾保存方法】
曬好的紅棗乾放入密封容器,並放到冰箱冷藏保存。
使用紅棗乾入菜,清香又甘甜,原料選用台灣在地生產的紅棗,自己曬的紅棗乾多了份成就感及健康,實在很不錯呢!

溫馨提醒》
不建議使用家裡的烘乾設備(例如:烤箱),因為不是專業烘乾機器,無法能確保能讓每一顆紅棗溫度跟平均受熱喔。

<本文轉載於《台灣好農》,授權康健雜誌群使用。>
<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>
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