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夏日必學開胃涼拌菜!鮮百合拌紫蘇梅

作者:台灣好農(友善連結)2017-06-19 00:00:00.0

夏天到了,各種風味的涼拌料理,是餐桌上不可或缺的家常小品。趁著百合盛產的季節,簡單料理一道清爽開胃的涼拌菜「百合拌紫蘇梅」,新鮮的百合和梅香滋味意外搭配。有別於中藥行的乾燥百合,新鮮的百合有著淡淡的清香與甘甜,讓人好喜歡。

《食材》

新鮮百合2顆、紫蘇梅5顆、紫蘇梅汁1大匙、柴魚花4g、芝麻油2小匙、海鹽少許。

《作法》

(1)紫蘇梅以刀子切梅肉,去籽剁碎。
(2)將百合根表面略沖洗,一瓣一瓣剝下來,清洗乾淨。黑褐色的部分削除。(表面的褐色,可以用削皮器略削一下。)

(3)滾水加入少許海鹽,將百合稍微川燙1~2分鐘(保持爽脆口感),瀝乾水份。
(4)將所有食材拌勻。直接吃就很美味,也可以冷藏冰鎮10分鐘。

有著梅香滋味的百合拌紫蘇梅,十分開胃,是餐桌上美好的風景。

《料理筆記》

1.也可以拌一些青花椰菜苗等新鮮芽菜,口感豐富,滋味絕佳!
2.美味的秘訣→清香的芝麻油!增添香氣與滑順口感,初榨橄欖油也不錯。

大廚瞬間端出好菜的秘訣

<本文轉載於《台灣好農》,授權康健雜誌群使用。>
<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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