康健雜誌：好土地照顧好健康

醫療能治病，生活卻可以找到健康。
土壤健康，我們就能吃到自然芳香的米飯、蔬果，重拾民以食為天的幸福與健康。
自然食物（Eco-Food）之風在全球吹起，《康健》連線報導了台灣與奧地利的案例。

文．林貞岑

走進花蓮壽豐鄉農家，正值地瓜收成，卻發現超過半數遭到老鼠啃咬，只能棄置一旁。

「沒關係，甲剩就是阮們的（台語），」農家主人李家豐也不生氣，剝開被咬過的地瓜，如成熟南瓜般金澄黃色瓜肉，散發成熟薯香。

有別於一般人對害蟲趕盡殺絕，李家豐在地瓜田邊種一整排蘆薈，希望蘆薈的刺可以嚇阻、減少越田偷吃的鼠輩。儘管地瓜只剩下不到三分之一可收成，他們也不忍心放毒藥或農藥。

對待田裡其他的生物亦是如此。不用殺蟲劑，只用簡單自製的荷爾蒙補捉器，誘引公蟲入甕，減少蟲類繁殖機會；沒有遮掩到農作物的雜草得以生存，兩者和平共生。

奇妙的是，各式生物共存的田裡，蔬菜個頭較小，但每一種蔬菜都有獨特濃重的香氣，蔥的辛辣、萵苣的苦，採葉咀嚼，青草餘香留在口中久久不散。

「用化肥的長得卡水，但有機的原味卡重（台語），」一旁六十多年務農經驗的李爺爺說，用化肥可以讓蔬菜長得壯碩，但味道也被稀釋掉了，不用化肥反而可以鎖住蔬菜本身的原味。

如同遙控器的靜音鍵被解除，我見識到向來沈靜的新鮮蔬菜，如何用強烈原汁原味，表現它來自豐美土地的勃勃生氣。

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台灣人隨時可以吃到各式各樣的珍饈百味，連上市場買菜都只挑「卡水的」。