一種食材４大好處！上班族輕鬆打敗便秘、高血壓
文．楊心怡
攝影．陳怡安
2009/07
康健雜誌
128期
宜蘭三星蔥
10歲起，張浩增就離開宜蘭縣三星鄉，到台北生活。七年多前，他為了照顧年邁的父母，帶著老婆回到宜蘭務農，現在還成為三星地區蔬菜產銷班第6班的班長。
第一眼看到張浩增，背心外罩著一件長袖花外套，寬鬆的牛仔褲捲著褲腳，打赤腳熱情地迎接我們，完全無法想像七年多前的張浩增，是個每天西裝筆挺，常要喝酒應酬的總經理。
因為排行老么，還沒有機會幫忙家裡的農事前，張浩增就到台北念書了，對蔥田的農事一無所知。求學過程中，他偶爾會在暑假時回宜蘭幫忙叔叔拔蔥，從沒想過有一天，自己的職業欄上會寫著「農夫」。
39歲回到宜蘭時，一切從零開始，跟著叔叔及老一輩的蔥農學習如何種蔥，還包括各種蔥的知識。因為什麼都不曉得，有一次就照叔叔說的10天施一次肥，但那陣子剛好碰到下雨，蔥吸收的養分太多，太脆，結果一洗，蔥就斷了。
但現在的張浩增解釋起種蔥的各階段步驟，該注意些什麼，農藥的選擇等，可說是頭頭是道，整理蔥苗、植入蔥苗、拔蔥、包裝等手法也相當純熟。
辛苦的手工業
30幾年前，很多人連聽都沒聽過三星鄉，但這幾年三星蔥以高品質、高價位打響了名號，一提起三星鄉，大家馬上就聯想到是「青蔥的故鄉」，靠的就是特殊種植方式，及得天獨厚的地理環境。
三星蔥屬於細蔥類中的「四季蔥」，和其他南部蔥的北條蔥品種相比，更為細嫩，彈性也較好。它不採播種方式，而是用採收後、仔細篩選過的健康青蔥分株栽培；做的畦高度也比中南部高上兩倍左右，覆上厚厚的稻草保濕、保暖、防治雜草。半個月後，等土壤紮實些才以T型植蔥器輔助，將整理過的蔥苗深深插入土中約15～20公分。
栽培過程費時費工，成長速度也比較緩慢，3～4個月後才能採收，出貨前還得人工一一清洗、包裝（束帶），以最漂亮的姿態亮相。
