藏在美味中的毒藥

文．黃惠如

2004/07 康健雜誌 68期

蕭美霞（化名）的妹妹29歲就因乳癌撒手人世，留下兩名稚子，至今美霞仍未從傷痛中走出來。

美霞全家族都沒有乳癌的家族病史，她懷疑，妹妹在求學時期一直在速食店打工，也幾乎都在速食店用餐，可能就是妹妹早早就被乳癌奪去性命的原因。

長庚醫院毒物科主任林杰樑表舅的女婿也在29歲那年得到大腸癌。可怕的是，在醫院裡同一批做人工肛門的病人裡，表舅女婿是年紀最長的。他的職業是廚師，長期飲食以肉食為主，出院後他發誓要開一家只有健康食物的餐廳。

6月中，衛生署再度證實癌症從民國71年以來，蟬聯台灣十大死因榜首22年，平均每14分鐘半就有一人因癌症離開人世（見圖1）。

若從另一個時間單位換算，每個月就有2800多人死於癌症，超過於921震災的死亡人數。

在台灣，沒有人能躲得掉癌症的威脅，包括醫生及其家屬。

長庚醫院毒物科主任林杰樑因為父母都死於癌症，立誓寫下《防癌保健靠自己》。

林杰樑在書的自序寫道：「在短短三年內，令人難以置信的，雙親都罹患癌症，無數的夜晚和白天，妻與我陪伴著兩位老人家，度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，雖然身為醫師，但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」