康健雜誌

【319鄉.食在有趣】洛神花開胃菜:涼拌雙瓜

  • 2008-11
  • Web only
  • 作者:慕瑾

【關於本專欄】天生有吃的福份、玩的好命!一家人食話連篇:爸媽是「食祖」做盡南北家常小吃;凱西妹則是輕食創意料理的玩家;作者慕瑾嚮望龜速樂活,遍遊319鄉,寫下一系列豐富的視覺饗宴!

每年秋末冬初,台灣洛神花最大宗產地:台東金峰鄉,順著嘉蘭村的道路往山上走去,淡黃色的洛神花開滿田野;11月底,花謝以後,洛神花的採收季到來,火紅的花萼像一串串的紅寶石般,搖曳在東台灣暖暖的陽光與季風中。

去年底,在太麻里的深山亞都民宿,盡享杯杯清涼洛神花汁、口口爽脆情人果及酸甜入湯的洛神花火鍋後,把火紅的迷戀傳遞給凱西妹;2008歲末,五款洛神花DIY料理出菜,願跟酸甜至上的愛好者,分享屬於豐收季節的美味。

青木瓜、小黃瓜,碰上了酸甜的洛神花汁液及蜜餞,看起來正是萬綠叢中抹上的一道聖誕紅;沒錯,歡樂的季節悄悄地傳遍每個角落!

【準備材料】小黃瓜、青木瓜、洛神花原汁、新鮮檸檬、香菜、少許洛神花蜜餞

【步驟】

Step1:青木瓜切片,用鹽醃5-10分鐘,然後以冷開水沖洗。

Step2:小黃瓜切圓片、香菜切碎、新鮮檸檬切對半。

Step3:將青木瓜、小黃瓜、香菜碎末放入碗內,淋上洛神花汁、檸檬汁後,用筷子攪拌均勻。

Step4:視個人喜好,加入少許洛神花蜜餞,增加口感及甜味,放入冰箱醃30分鐘。

 簡單的涼拌雙瓜,有著二蔬一果的大地原味,自然萃取的洛神花汁,取代加工的拌醬,讓浸入酸甜滋味的黃瓜無比脆甜;青木瓜則飄散淡淡的香菜及洛神花香;檸檬汁為整道開胃涼拌菜注入另一種清香酸,這是大自然賜與的清涼暖意。

 若你有機會在11-12月走訪台東金峰的洛神花季,看遍跟嚐盡樹頭鮮,不妨到大武山下的金峰露天溫泉泡個湯、順道去原住民植物園區,讓原住民長老解說連結日常生活所用的百種植物。

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