雞腿肉、鮭魚先用不沾鍋乾煎可逼出隱藏油脂! 健康用油5秘訣

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2019/01/12 · 作者 / 三采文化 · 出處 / 三采出版
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安心用油的5個方式。

每人每天用油量2湯匙為限

美國心臟醫學會建議,從2歲開始,每人每天用油以2湯匙為限。建議把家庭成員一天用油量先取出,放在碗裡,一天所有烹調就只用這碗油,以控制用油量。


(圖片來源:三采文化)

冷鍋冷油烹調

即使用了耐高溫的油,炒菜也盡量不要爆香,改以冷鍋冷油烹調,能減少油脂的用量。


(圖片來源:三采文化)

Tips:想要有蔥、薑、蒜、洋蔥的香氣,盡量切細碎些,有助味道釋放。

去除隱藏油脂

看得見的油脂像雞皮、肥肉可切掉不用;但看不見的油脂,像雞腿肉、鮭魚可先用不沾鍋直接乾煎,把油脂煎出來,用廚房紙巾擦乾淨後,再繼續烹調。

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