吃水果、果乾易脹氣 營養科學專家教你如何挑選

吃水果、果乾易脹氣 營養科學專家教你如何挑選
  • 作者 : 采實文化
  • 圖片來源 : shutterstock

當我看到某人正在吃一根未熟的香蕉時,光是看,我就會有腹痛的感覺,此外,會記起在咀嚼一根未熟香蕉的那種沒有味道的感覺。這是因為未熟的綠香蕉內有高含量的澱粉質使然,當香蕉這種熱帶水果成熟時,果皮會慢慢變黃,其內的澱粉質會轉變為單醣;香蕉在完全成熟的狀態下,整根都是黃色的,果皮上有一些褐色斑點,並且吃起來是有甜味的。

果實是希望被食用的。植物都希望藉由美味的果實,可以引誘我們食用,來達到其繁衍後代的目的。因此之故,成熟的水果都很美味──某種程度上,這也是一種精緻的演化策略,例如:蘋果並不會落在離蘋果樹很遠的地方,但蘋果子就不一樣了,當包裹著蘋果子的那美味的蘋果果肉被吃掉時,蘋果子就有可能會被丟棄得離蘋果樹很遠的地方,以實行它傳宗接代繁衍後代子孫的任務。

當我們享用植物的果實時,不是只有植物受惠而已。植物的果實──水果含有膳食纖維、維他命、水分以及糖分,這些都是我們喜愛與需要的,所以吃水果時,我們也吸收了其所含有的營養物質,並且與其同受其惠。

這種兩種生物體之間,自然的合作並且同蒙利益的情況,被稱為共生關係。今天,這種共生關係幾乎已不復在了,因為以現在的農業技術,我們可以用人工方式培育出少子又甜美的水果,享用完的水果種子也不再落入富饒的土壤中,而是被丟棄在我們的馬桶中。

水果中,除了含有前述那些有益健康的物質外,我們也在其中找到一些可能會引起脹氣的物質:果糖、山梨糖醇以及水溶性的膳食纖維。這絕對不是說,從現在開始我們都不准吃水果沙拉,也不准用香蕉當午餐的飯後甜點,因為並不是所有的水果都會產生同樣多的脹氣量。

‧可少量食用的水果: 蘋果、香蕉、西洋梨、櫻桃、芒果以及李子。

‧少脹氣的水果: 鳳梨、酪梨、莓果類水果、哈密瓜、橄欖、葡萄以及木瓜。

似乎這是真的:香蕉會導致便祕。至少有一些研究證實,食用未熟的綠色香蕉可以抑制腹瀉。反過來看,這意味著香蕉這種大家喜愛的熱帶水果真的會引起便祕,前提是在香蕉未成熟時就食用。

文章出處: 采實文化 2019-01-10 00:00:00.0

關鍵字: 脹氣、果乾、吃水果、便秘、臭屁

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