譚敦慈教你降低採買食材地雷風險 來看7大安心守則

譚敦慈教你降低採買食材地雷風險 來看7大安心守則
  • 作者 : 三采文化
  • 圖片來源 : shutterstock

注意食材產地來源,掌握分散採購、當季盛產等原則,就能降低誤踩食安地雷的風險。

傳統市場及超市的特點

傳統市場

販售的品項種類多,且食材季節性明顯,當季盛產的食材,你可以在不同攤位看到;攤商老闆對於所販售的食材熟悉度最高,可提供料理食材的最好方法。

超市

環境乾淨,食材多以低溫保鮮,但品項的種類較少,且分量、大小比較無法自己掌控。

安心小提醒

譚老師去巿場,從出發、採買到回家,不會超過30分鐘。一方面為了保鮮,另外也是因為我只買剛剛好的量,買得少,自然省時又省事,不必提著大包小包,回家處理食材也簡單。分散、少量採買的原則適用所有食材,就像我只買小包真空包裝國產米、輪流買不同產地的洗選蛋,養成這樣的採買習慣,就能減少誤踩食物地雷的危機。

Buy安心買

選擇離家最近的市場

日常採買選擇離家最近的超巿或傳統巿場,縮短食材從巿場到住家的時間,維持食材的新鮮度。

別把冰箱當儲藏室

許多人買一堆菜回來,通通塞進冰箱,塞太滿,冷藏效率打折扣,食材無法保鮮,容易腐壞。

Tips:冰箱保存的物品建議勿超過7成,才能達到食材保鮮的目的。

勿「逃難式購買」

吃多少、買多少,不要「逃難式購買」,大賣場的超大量包裝看起來划算,結果不是過期丟掉,就是拚命塞下肚,花錢又傷身。

分散採買、降低風險

輪流購買不同產地,比如今天買彰化的雞蛋,下周就換嘉義、下下周換桃園,會比每次都買同一產地的風險低。

Tips:超巿的食材會標示產地資訊,在傳統巿場採購的話,不妨問問老闆。

事先想好採買清單

採購之前,建議事先想好採買清單,不要花太多時間逛巿場,除為了食材保鮮外,也能減少衝動購物的機會。

必備保冷袋

保冷袋可維持食材新鮮,尤其買海鮮、肉類、冷凍食品時,保鮮袋還要加上保冷劑、冰塊,有助維持食材的新鮮度。

文章出處: 三采出版 2018-11-16 00:00:00.0

關鍵字: 市場、譚敦慈、超市

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