毒大閘蟹流市面 遠離戴奧辛可以這樣做

毒大閘蟹流市面 遠離戴奧辛可以這樣做
  • 作者 : 林慧淳、吳孟瑤
  • 圖片來源 : shutterstock

秋天是品蟹的季節,但衛生福利部食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)今公布,從中國進口3批共15噸的大閘蟹,被檢出含「世紀之毒」戴奧辛,且目前含毒大閘蟹疑已流入市面,恐遭民眾吃下肚。

學名「中華絨螯蟹」的大閘蟹,是原產於中國的河蟹,以黃澄澄的飽滿蟹膏走紅於台灣,過去就曾檢出動物用藥及重金屬殘留超標,去年在專家建議下抽批加驗戴奧辛及多氯聯苯,今年更採進一步逐批檢驗。

毒蟹流出 問題出在業者未等檢驗先偷跑

這次毒蟹流出問題根源在於,食藥署針對進口大閘蟹逐批加驗戴奧辛,檢驗等候期約需8到14天,考量業者需保持大閘蟹鮮度,因此准許業者簽訂「具結放行」,產品入關後完成取樣,即可將大閘蟹存放在租賃倉庫等候報告,合格後才可於市場販售。完成查驗程序的24批大閘蟹中有3批檢驗結果超標,但業者卻偷跑,還沒取得產品許可輸入前就販售,以致毒蟹流入市面。

(圖片來源:食藥署提供)

吃一隻毒蟹 戴奧辛攝取量就超標5倍

以目前的食品規範來說,戴奧辛限量標準為3.5皮克/克溼重,含多氯聯苯限量標準則為6.5皮克/克溼重。但以這次檢驗到的3批大閘蟹來說,戴奧辛殘量高達8.4~25.1皮克/克溼重,明顯超標許多。

戴奧辛的每人每日容許攝取量(TDI)為1~4皮克/公斤,若以一個60公斤成人來說,每天應不可攝取超過60~240皮克。台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇指出,一隻大閘蟹約重150克,而其可食用部分淨重約50克。若以這次檢驗出的最高戴奧辛殘量25.1皮克/克溼重推算, 吃下一隻大閘蟹便已超出成人每日可攝取限量的5倍

不過,長期監測國內戴奧辛及多氯聯苯汙染的國立成功大學環境微量毒物研究中心主任李俊璋,也針對這次的戴奧辛大閘蟹做了健康風險評估,他將民國93~106年所有食物中含戴奧辛的濃度列出,其中大閘蟹項目則以這次驗出的25.1皮克/克濕重替換,重新估算終生每日平均暴露劑量,算出來仍符合WHO建議,每人每天容許攝取量1到4皮克/公斤的上限,也就是說,依照國家攝食資料庫的大閘蟹食用量和食用頻率,民眾吃到含同樣戴奧辛濃度的大閘蟹,也不至於影響健康。

文章出處: Web only 2018-10-25 00:00:00.0

關鍵字: 大閘蟹、戴奧辛、食藥署、海鮮、秋蟹

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