只想大快朵頤!男子漢料理用食物原味衝擊你的感官味蕾

只想大快朵頤!男子漢料理用食物原味衝擊你的感官味蕾
  • 作者 : 林慧淳
  • 圖片來源 : 林后駿

戴著黑框眼鏡、身材稍壯、板起臉刻意裝酷,還流露出睥睨一切的自信模樣,這就是美食料理網紅「波波大叔」在網路上的形象,不僅如此,他的料理也以「邪惡派」著稱,以大份量、多肉、高油的特色,宣示著「男子漢料理就是要爽快爆表」的概念。

◎感受產地真食溫度!11/18康健樂活節 小農邀你來交關@免費報名>>

他將菲力、奶油蘑菇泥、火腿包在酥皮內,用氣炸鍋做精緻大菜「威靈頓牛排」,一口咬下香酥可口,內裡的卻肉質軟嫩多汁,氣勢強大還能兼顧健康。

「其實吃高油、高熱量的東西不是我的日常,只是生活調劑罷了。」本名楊富惟、被同事暱稱為「波叔」的他並非餐飲科班出身,而是個設計公司老闆,他自嘲是「food geek」,也就是喜愛研究食材的「食物宅」,飲食對他來說,研究、分享、療癒等心理層面的意義大過於實際吃下肚的飽足,「有人愛玩車、有人愛做木工,而我的研究就是『料理』,從食材的挑選、處理,到烹調的科學與美味,甚至在飲食背後的文化意涵,都值得深入探究,這就是讓我舒服、放鬆的『生活感』。」

波波大叔坦承,平日工作忙碌,真正花在料理的時間很少,大多是為了聚會,例如周末約了朋友吃飯,一早就會上菜市場採買,並擬定「作戰計畫」,規劃一主菜、兩配菜、一湯品,下午開始按部就班從容完成,雖然一切都依序準備妥貼,但為求大夥兒聚會時的隨興,他總會設計些即興演出的橋段,像是突然點火炙燒、或是噴油讓熱鍋滋滋作響,「一大塊戰斧牛排,雖然看起來份量十足,但大家分享著吃,一個人吃不了多少,其實很健康,而在烹調過程加入一點表演,炒熱氣氛的效果很好,賓主盡歡,」他笑說。

追求原味,好食材是關鍵

說起波波大叔的烹飪史,就要回溯到小學時期,他是個不折不扣的「鑰匙兒童」,經常下廚餵飽自己,於是漸漸對料理生出興趣,一直到現在當了老闆,每年出國工作一個月,選個城市租了小公寓待著,他最常逛的地方不是觀光景點,而是菜市場,「菜市場是一個國家重要的縮影,像土耳其的香料很多、也有不少歐洲的料理習慣,飲食很多元,路邊的自助餐居然有燉羊膝這種厲害的料理,讓人嘖嘖稱奇。」 

文章出處: Web only 2018-10-20 00:00:00.0

關鍵字: 邪惡系、 牛排、 波波大叔、 龍蝦、 原味、 真食物、男子漢

延伸閱讀Related Articles
你可能有興趣You Might Also Like
最熱門文章Most Popular
最新文章New Topics
活動看板Event
樂活專門店Best Buy
關閉 RSS