米也有分等級!選米達人5招教你挑好米

米也有分等級!選米達人5招教你挑好米
  • 作者 : 謝佳君
  • 圖片來源 : shutterstock

許多人從小吃米飯長大,無論菜色如何變化,總少不了來碗香噴噴的飯,一碗好吃的飯,更能在一桌料理中達到畫龍點睛的效果。而隨著生活富裕,飲食愈來愈多樣化,米飯對許多人來說,不但要吃得飽,還要吃得巧;只不過,市售米百百種,到底該怎麼挑好米?真空包裝、散裝、甚至現碾米,又有什麼不一樣呢?

包裝米資訊完整 散裝米方便少量購買

目前市面上販售的米主要分成包裝米和散裝米,農委會農糧署糧食產業組副組長陳素珍表示,兩者最大的差別在於 包裝米的標示完整、資訊清楚 ;散裝米則是業者將大包裝的米拆開來、重新秤重分售,方便不想一次買太多的民眾。

陳素珍表示, 散裝米的品質不一定比包裝米差 ,大包裝上也會有相關標示,包括產地、外觀品質規格、碾製加工日期、保存期限等,但業者拆開來零賣後 可能只會標示產地和品名,秤重分售的過程也可能有衛生疑慮

(包裝米有清楚完整的標示,民眾可以根據需求挑選,品質也比較有保障。圖片來源:謝佳君)

米分等級 5招辨別米優劣

農糧署建議,消費者可以優先考慮購買包裝米,品質及衛生安全較有保障。選米達人陳靜婷也傳授幾招挑米的技巧:

●單一米種/混米: 單一品種的米通常會在包裝上說明米種特色、適合的料理,而且每一口吃到的米都是一致的,建議可以先做功課,了解哪種米好吃、適合什麼料理;混米則經過調配,可以吃到不同的口感,但也可能因此有時覺得米好吃、有時又稍差,例如有些米偏軟、有些米較硬、或者有的較有香氣或光澤。

●CNS等級: 依據中華民國國家標準(CNS), 白米外觀品質分三個等級,分別為一等、二等、三等 。一等米所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少,外觀品質最好,二等米次之,三等米再次之。另外還有等外米,瑕疵率更高。

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陳素珍表示,有些包裝米還會標示取得 產銷履歷、有機或CAS驗證(台灣優良農產品),代表生產加工過程及衛生品質符合政府規定的驗證標準,可以追溯產地及生產過程,產品品質也值得信賴 ,其中CAS食米必須是一等米。

文章出處: Web only 2018-10-17 00:00:00.0

關鍵字: 保存、米、現碾米、包裝米、等級

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