吃荔枝有酒精反應?專家教你解決之道

吃荔枝有酒精反應?專家教你解決之道
  • 作者 : 謝佳君採訪整理
  • 圖片來源 : pixabay

又到了荔枝盛產的季節,一顆顆渾圓飽滿、香甜欲滴,讓人忍不住一口接一口。但最近網路流傳一支影片,一位員警測試接連吃了3顆荔枝後酒測,沒想到酒測器竟亮起紅燈,還提醒「對不起,您喝酒了」,讓不少民眾相當驚訝,擔心吃完荔枝真的會變成酒駕嗎?農民也怕如果屬實,恐怕會衝擊玉荷包的銷量。

這位員警後來也接受媒體採訪,重新測試了一次,酒精濃度確實顯示為0.02mg/dL,但員警表示,這樣的濃度相當微量,而且漱口後就不會檢測出酒精反應。

(其他水果像是葡萄,也可能因為含有單糖,經過微生物作用後發酵,產生酒精反應。圖片來源:pixabay)

含單糖+酵母 食物發酵起酒精反應

其實不只是荔枝, 只要含糖量較高、而且表面有酵母等微生物的水果或食物,都容易發酵、產生酒精反應 ,台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮說:由於成熟的荔枝含有很多單糖類,只要靜置常溫下1~2天,經過酵母發酵,就會轉換成酒精。

葡萄等其他水果也有類似的作用,表層的酵母經過一段時間也會輕微發酵,所以釀葡萄酒時不需要再加酵母,這也是為何有時吃荔枝或葡萄時,會感覺帶有一點酒味的原因。而其他天然水果或多或少都有這樣的化學反應,差別只在於含量多寡。

此外,製作麵包或饅頭時,若添加單糖,再經過發酵過程,也可能測出酒精反應,吃起來或放久了也可能帶有一些酒味。陳俊榮解釋,酵母只會利用單糖轉化為酒精,雖然澱粉中含有的單糖類較少,無法被水解為葡萄糖去發酵,但一般發酵食品只要添加單糖,就能讓酵母利用並產生酒精。

(吃荔枝產生的酒精反應只要漱口後就測不出來。圖片來源:shutterstock)

酒精濃度極微量 漱口、吞嚥後測不出

但是吃了荔枝後,真的就不能開車了嗎?專家請民眾不必太恐慌。
 
陳俊榮說,這些天然食物經過微生物作用產生的酒精非常微量,只是殘留在口腔黏膜中,呼氣酒測時才會偵測到,但 只要漱口或多做吞嚥的動作,就不會再測出酒精反應 。而真正飲酒的酒精是被身體吸收後進入血液中,即使過了6小時還是會有酒精反應,呼氣或血液中也可以被測得到。
 
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海也表示,某些水果確實可能導致酒測呈陽性反應,而非「偽陽性反應」,但濃度相當微量,真正的飲酒才會有高濃度的酒精反應。

文章出處: Web only 2018-05-01 00:00:00.0

關鍵字: 酒精、空腹、荔枝、發酵、酒測

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