平衡身體酸鹼值 這樣做才健康

平衡身體酸鹼值 這樣做才健康
  • 作者 : 遠流出版
  • 圖片來源 : shutterstock

正常情況下,人體有精密的生理系統調控著血液的酸鹼值,無論多吃酸性食品或鹼性食品,都不會影響身體的酸鹼平衡,也不會改變血液的酸鹼值。不過,尿液的酸鹼度的確會受食物或藥物影響,但影響的幅度通常很小,且是短暫、短期的變化,不會影響健康。

整體來說,從營養價值的角度來看,鹼性食品多為蔬菜、水果,能夠提供較豐富的膳食纖維及礦物質,如鈣、鉀、鎂等,海藻類的食物也能提供人體所需的礦物質碘;同時蔬果富含維他命C,更具有健康效益的植化素(Phytochemical),如花青素、類胡蘿蔔素、生物類黃酮、多酚類等。

而減少酸性食物的攝取,也不是均衡飲食的概念。 所謂的酸性食品,事實上也包含全穀類、堅果種子及豆類食物,這些食品有富含膳食纖維、維他命E、維他命B群及多元不飽和脂肪酸等有利健康的營養素。

多數動物性食品都是酸性食品,但這樣的區分過於狹隘,雖然說減少紅肉、內臟及點心餅乾等,固然有利減少飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇等不利健康的成分,但於此同時也會忽略某些具有營養價值的食物,例如某些深海魚具有心血管保護作用的Omega 3多元不飽和脂肪酸(PUFA)的DHA及EPA,適當攝取反而是有益健康的。

重點在食物的來源與營養價值

酸性食品、鹼性食品不是健康均衡飲食的二分法,它們只是依照食品本身所含的陽性離子、陰性離子的多寡區分,事實上,卻忽略了營養價值與有利健康的營養素存在,如膳食纖維、植化素,或來自深海魚類的多元不飽和脂肪酸EPA及DHA。

一般健康成人,腎臟的排泄功能與呼吸調節系統都能發揮作用,會精密地將血液酸鹼值調控在pH 7.35~pH 7.45弱鹼性的恆定範圍,不會因吃比較多的酸性食品或鹼性食品而有所改變,食物的來源與營養價值才是要考量的先決條件,而不是偏頗地將焦點放在酸性或鹼性食品的分類上。

改變飲食習慣 你可以這樣做

民眾不需要特別花錢購買宣稱鹼性食品的產品,更不需要認真的依照酸性、鹼性食物分類表,來改變自己的飲食習慣, 食材多樣化的均衡飲食型態才是健康飲食的根本。 一般來說,均衡健康的飲食型態如下:

文章出處: 遠流文化 2018-04-22 00:00:00.0

關鍵字: 均衡飲食、鹼性、酸鹼值、酸性、食品

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