【圖解】秋入冬補氣食譜:補氣薑味素米糕

【圖解】秋入冬補氣食譜:補氣薑味素米糕
  • 作者 : 許書翔
  • 圖片來源 : 林后駿

時序將入冬,天氣轉涼,其實可以在市場買各類糯米滋補養生。在一般常民文化中,除可見白糯米外,尚還有紅糯米與黑糯米。專家指出,糯米顏色的不同,它們的營養與補益效果也有差別。

花蓮慈濟醫院營養科臨床營養組組長林惠敏及《台灣小吃教科書100道》作者林美慧便推薦教學這道補氣薑素米糕,只需4步驟,輕鬆做出好料理!

【補氣薑味米糕】(2人份)

材料:

鴻喜菇50克、杏鮑菇100克、新鮮香菇50克、毛豆50克、長糯米60克、黑糯米 60克、紅蘿蔔50克、香菇醬油膏15克一大匙、白芝麻油 15克、老薑 10克


(林后駿/攝,許書翔/後製)

做法:

1. 糯米洗乾淨,浸泡等比例的水30分鐘。
2. 老薑帶皮切末,菇類、胡蘿蔔切丁備用。

(林后駿/攝,許書翔/後製)


3. 炒鍋入麻油及老薑末,用小火煸乾,續加胡蘿蔔、菇類切丁與毛豆,炒香後加入5CC醬油膏。

(林后駿/攝,許書翔/後製)


4. 另起一鍋加入①、③與10CC醬油膏拌勻,放入電鍋烹煮即可。

 

(林后駿/攝,許書翔/後製)

貼心提醒 :烹調好的米糕建議燜15分鐘後再食用。薑不去皮比較不燥熱。

功效 :黑糯米具有豐富的鐵質,且能溫補腎陽。白糯米因糠皮去除,相對較好吸收,能補虛暖脾胃。

食譜設計:花蓮慈濟醫院營養科臨床營養組組長林惠敏
食譜示範:社區大學烹飪講師、《台灣小吃教科書100道》作者林美慧

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文章出處: Web only 2017-10-27 00:00:00.0

關鍵字: 薑味米糕、糯米、冬天、米糕、薑

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