【圖解教學】秋天補氣食譜:花枝拌炒山藥

【圖解教學】秋天補氣食譜:花枝拌炒山藥
  • 作者 : 謝懿安
  • 圖片來源 : 林后駿

時序入秋,是台灣山藥採收時節。中醫認為山藥性味甘、平,滋補性強,在常民食物或作為藥材,已有上千年歷史。現代藥理學也發現,山藥部分成分可運用在荷爾蒙調節、心血管疾病、抗發炎、降血糖等。秋天來道山藥料理,補益氣又能顧腸胃,不妨試試!

【花枝拌炒山藥】( 6 人份)

材料:烏賊半隻、胡蘿蔔半條、青花菜75克(2兩)、山藥150克(4兩)、碗豆夾37.5克(1兩)、大蒜2小粒、香菜少許、地瓜粉少許、鹽少許、烏醋少許、油少許、水半碗。

做法:

1.將所有材料切片。

2.先將花椰菜放入水中燙過,加入些許鹽巴和油,可以讓色澤更光亮,接著撈起備用。

3.將油加熱,放入大蒜爆香,接著將水、山藥、胡蘿蔔一起加入鍋內,撒少許鹽,燜煮2分鐘。

3.加入烏賊肉片、青花菜,同炒2分鐘。地瓜粉加水,放入鍋內勾芡,再放入豌豆夾,熄火拌勻。

5.加入香菜、烏醋即可起鍋。

提醒:基隆市中醫師公會前理事長白明鈿建議,基隆野山藥相較其他山藥更為Q彈,可以增進口感;若無基隆野山藥,一般山藥也可使用。

功效:山藥可調養腸胃虛弱、肺虛久咳,還能強壯體力。

食譜設計:基隆市中醫師公會前理事長白明鈿

食譜示範:社區大學烹飪講師、《台灣小吃教科書100道》作者林美慧

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文章出處: Web only 2017-09-28 00:00:00.0

關鍵字: 補氣、秋天、腸胃、山藥

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