果皮營養更甚果肉   這些水果連皮吃最好

果皮營養更甚果肉   這些水果連皮吃最好
  • 作者 : 謝佳君
  • 圖片來源 : shutterstock

吃水果時,你習慣把皮挑掉就丟嗎?再過不到一個月就是中秋節,少不了應景的柚子,除了品嘗多汁甜美的果肉,許多人也喜歡在柚子皮上做花樣,但你知道,它的果皮還有不少妙用嗎?

專家說,其實不少水果皮的營養價值更甚果肉,水果寶貴的植化素大多藏在果皮中,比如蘋果皮中有槲皮素、葡萄皮中的白藜蘆醇,所以能夠連皮吃的水果,最好用清水洗淨連皮吃,不必急著把皮給丟了。

有些不僅可以直接吃,還能榨汁、熬湯、蜜漬,甚至拿來泡澡。

(不論紫葡萄或綠葡萄,都很適合連皮吃。)

適合 保留果皮的水果

●葡萄皮:降血壓、預防動脈硬化、抗發炎

榮新診所營養師李婉萍指出,葡萄皮的多酚含量高,對血壓、心血管有保健效果,抗氧化能力更是許多水果中的代表;動物實驗發現,葡萄皮的萃取物能改善脂肪堆積和發炎反應,「所以吃葡萄確實可以不吐葡萄皮!」

義守大學學士後中醫學系教授陳旺全也大力推薦葡萄連皮吃,富含的白藜蘆醇可以抗血酸、預防動脈硬化。

【吃法】 直接連皮吃或榨汁喝。陳旺全建議,可以 用工研醋加水稀釋後,輕揉搓洗後浸泡5分鐘,再以清水洗淨,醋水比例約1:5,能稍微清除一些殘留農藥 ;或者 將蛤蠣或貝類的殼輾碎成粉,用來洗水果,也有同樣效果

●蘋果皮:抗發炎、防止細胞受傷

人們常說:一天一蘋果,醫生遠離我。陳旺全解釋,因為蘋果皮含有機鍺、槲皮素、多酚等,可以抗發炎、防止細胞受傷,自然不容易生病;蘋果中的鉀還能和體內過多的鈉拮抗,將鈉排出體外。

【吃法】 直接連皮吃或榨汁喝。如果擔心果皮打蠟,可以使用75%的酒精棉擦拭,再以1:5的工研醋+水浸泡、清洗;或用天然菜瓜布清洗,再以清水浸泡15分鐘。

●水梨皮:止咳化痰、幫助消化

水梨的果皮含有蘋果酸、維生素B及β胡蘿蔔素等,能潤肺清熱、止咳化痰、幫助消化,這些營養素同時也能緩解毛囊炎、解酒毒,改善青春痘和酒醉不適。

文章出處: Web only 2017-09-15 00:00:00.0

關鍵字: 葡萄、果皮、柑橘、營養價值、蘋果

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