【麵包學堂Lesson3】-直擊麵包生產線上:從產地到餐桌的安心旅程

  • 作者 : 整合傳播部企劃

除了明定的所有原料不得含防腐劑等明確規範,在統一麵包的原料採購原則裡,食安是第一優先。像是為了使用最新鮮的原料,除了嚴格要求供應商到貨的原料保存期限,在採購時捨棄能降低成本的大量購買,而是用少量訂單的方式逐批採購。 

麵包麵粉

源頭管理 連雞蛋來源養雞場的水源都要管

而要確保最安全的品質,除了原料檢驗,最徹底的方式是從源頭就開始嚴格控管。除了設立專責的「食品安全中心」監控原料和製程的安全,統一還有獨立的「食安稽核小組」扮食安警察,對國內外供應商不定期訪廠進行突襲訪查,確保使用的原料和製程管理都合乎國家標準以雞蛋為例,從畜牧場使用的水、飼料、養殖環境等就開始進行控管,在液蛋廠收蛋過程先進行第一次的藥物殘留等檢測,製程蛋液後再進行一次檢驗,並以全程溫控運輸,在最新鮮的狀態下進入麵包製作流程。

麵包雞蛋

比法令規範還嚴格的要求,往往讓供應商吃不消,然而藉助食品龍頭完備的食安把關機制和能力,協助供應商建立制度、提升品質和標準,讓台灣的食品產業能夠共同成長,推動進步的力量。

 

★採訪後記:
無論是多大的品牌或公司,一旦發生食安事件,就再也難以取得消費者的信任,走向被市場淘汰的命運。統一麵包中壢廠門口大大的精神標語「沒有食安,沒有統一,沒有我們」清楚揭示全體同仁對企業命繫食安的認知。同樣的精神,也值得台灣食品產業做為借鏡。

【更多麵包大小事,你知道了嗎?】
麵包學堂Lesson1>> 忙碌生活,安心飲食被犧牲?
麵包學堂Lesson2>> 國民替代主食:美味麵包從哪來?

 

<本篇與統一麵包合作>

文章出處: 整合傳播部企劃 2017-09-29 00:00:00.0

關鍵字: 麵包工廠、老麵種、統一麵包、中種法、食安微角落

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