【麵包學堂Lesson1】-忙碌生活裡,你的安心飲食被犧牲了嗎?

  • 作者 : 整合傳播部企劃

而研究團隊在不斷在製作的技術創新,也都是在維持簡單配方前提下提升保存性,讓麵包更美味的秘密。透過使用卵磷脂、蛋黃或是攪拌方式強化口感綿密的效果,讓麵包更柔軟而不易乾硬,也因控制麵包水活性以增加保鮮賞味期間。一般麵包會隨時間拉長變得乾硬不好吃,而統一麵包透過對原料、配方、生產過程的精密掌控,把好吃的麵包包起來「凍齡」,讓麵包更美味,3~4天的標示效期代表的不是「不會壞的日期」,而是最佳風味的賞味期限。

 

★採訪後記:
台灣人對於街邊小吃或是現做烘焙坊的容忍度經常過分寬鬆,小看包裝食品的心態,也是威脅食安的一大迷思。選擇食物前不願深入了解、只用既定刻板印象的草率決策,最後犧牲的還是自己的和全家人的健康!

【更多麵包大小事,你知道了嗎?】
麵包學堂Lesson2>> 國民替代主食:美味麵包從哪來?
麵包學堂Lesson3>> 直擊麵包生產線:從產地到餐桌

 

<本篇與統一麵包合作>

文章出處: 整合傳播部企劃 2017-09-29 00:00:00.0

關鍵字: 標示、老麵種、中種法、統一麵包、包裝、美味麵包、麵包工廠、麵包

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