在家快煮9訣竅

在家快煮9訣竅
  • 作者 : 陳蔚承
  • 圖片來源 : 康健雜誌

在家快煮9訣竅

1.備料和開火前, 把菜餚製作流程先在腦中跑一次, 可加快料理速度。

2. 利用假日先將米飯煮好後, 分裝成小包冷凍,平日只要加熱即可。

3. 善用電鍋的高鍋和層架, 可同時製作多樣料理,節省時間。

4. 使用耐蒸煮的食材 如根莖類、筍類、菇類等,這些食材長時間烹調後會吸收湯汁,更入味、更好吃。

5. 把握薄、小塊、受熱面積多等要領, 如蘿蔔可切成片狀,肉類可使肉片,根莖類可用滾刀處理。

6. 善用市售調味料, 如咖哩塊、番茄罐頭、壽喜燒醬汁等。

7. 利用週末準備半成品 如雞湯、日式高湯,或先調製番茄紅醬、咖哩醬等不同風味醬料,平日只要取出加熱或略作烹調就可上桌。

8. 製作一菜多變料理, 如馬鈴薯燉肉、花雕雞、茄子燒雞、麻油雞,日後再加入根莖類和蔬菜一起烹煮、加熱即可。

9.燉肉、梅干菜肉品和咖哩類是重複加熱也好吃的菜色,最適合帶便當。

資料來源:輔仁大學食品營養系副教授劉沁瑜、台北市居家照護營養師程涵宇、主婦聯盟環境保護基金會執行長呂佳育、康健雜誌、《就想回家自己煮》

營養、方便的冰箱必備好食材



資料來源:台北市居家照護營養師程涵宇

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文章出處: 康健雜誌225期 2017-08-01 00:00:00.0

關鍵字: 鍋料理、一鍋食、電鍋、飲食覺醒、新營養運動、自煮、營養素、食材

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