補血聖品紅鳳菜有肝毒性?傳言是真是假?

  • 作者 : 謝佳君
  • 圖片來源 : 農業兒童網

也有文獻提出「吡咯裡西啶類生物鹼」具有致癌性及基因毒性,且可能導致肺高壓;但楊振昌指出,世界衛生組織轄下的國際癌症研究署僅評估過吡咯裡西啶生物鹼中的riddelliine, 並將它歸類為2B級致癌物,即對人類有可能致癌的物質。

此外,顏宗海醫師補充,紅鳳菜雖然含有「吡咯裡西啶類生物鹼」,但到目前為止,英文文獻查證並沒有足夠的研究證據證實紅鳳菜會致癌。

不要大量食用,人體可代謝

楊振昌強調,絕大多數含這類生物鹼的植物,含量並不多,而且不是所有生物鹼都有毒性,只要 不要每天食用或大量食用 ,基本上應該不會導致肝毒性或造成其他器官的傷害。

(紅鳳菜有助護眼,眼睛乾澀的人適合食用。圖片來源:康健雜誌)

紅鳳菜營養豐富,油炒、涼拌都合適

台安醫院營養師劉怡里說,紅鳳菜富含纖維、鉀、鈣、鐵,維生素A、B1、B2、β-胡蘿蔔素也很豐富,同時含有花青素,具有補血、護眼、提升免疫力、保濕、抗癌、抗氧化等眾多益處。

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎說,尤其紅鳳菜是蔬菜中鐵含量相當豐富的蔬菜,每一百公克有6毫克的鐵,以女性建議每天攝取十五毫克的鐵,只要吃到兩盤紅鳳菜就能達到標準;富含的鉀、鈣、鎂也能助眠,所以是營養價值很高的蔬菜。

因此,劉怡里特別推薦三高患者、經常外食、眼睛乾澀及吃素的人食用紅鳳菜,只有腎臟病患必須留意烹調方式。一般會涼拌或油炒紅鳳菜, 油炒能促進維生素A和β-胡蘿蔔素的吸收,而且中醫觀點認為紅鳳菜屬性偏涼,所以會加一點油或薑拌炒 ;挑選時,則要留意葉面顏色是否飽滿鮮明、水分足。

●三高病患、外食族: 紅鳳菜有助降血壓、預防心血管疾病及抗癌,有高血壓、高血脂、高膽固醇的病人,或經常外食、重油重鹹的人都很適合食用。

文章出處: Web only 2017-07-27 00:00:00.0

關鍵字: 補鐵、飲食多樣化、吡咯裡西啶類生物鹼、補血、紅鳳菜、肝毒性

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