好鹽多一「碘」 健康有亮點

好鹽多一「碘」 健康有亮點
  • 作者 : 整合傳播部企劃

七月份衛生福利部食品藥物管理署發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,其中一大修訂重點,就是提高了食鹽中碘添加濃度的限量標準,從現行的12-20 毫克/ 公斤,提高到20-33 毫克/ 公斤。

為什麼要這樣修訂?國人的碘攝取出了甚麼問題?

碘是人體必需的礦物質營養素,對生長發育、代謝和生產都有深遠的影響,然而日常生活中能透過飲食攝取到碘的時機和含量卻很少。世界衛生組織(WHO) 指出,碘缺乏症是影響兒童認知發育的主要原因之一,但全球卻有54 個國家的人民仍處於碘缺乏狀態,即使是先進國家如英國、丹麥等,也都處於缺碘危機之中。而在台灣,缺碘的狀況同樣是普遍的全民健康議題。根據國民健康署「國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」結果也顯示,有51.2% 的國人尿碘濃度未達世界衛生組織建議的最低標準。因應國人碘攝取量偏低的問題,本次食品規範新制特別提高食鹽添加碘化鉀、碘酸鉀的限量標準,希望讓國人每日的碘攝取量更接近健康標準。

為什麼要吃加碘鹽?

含碘豐富的食物主要包括海藻類( 如海帶、紫菜、裙帶菜等)、海產甲殼與貝類、海魚等。不過考慮到每人飲食習慣的不同和食材的易得性,食鹽則是每日飲食中都會普遍攝取,加上所需花費的成本較低,從食鹽中攝取可說是,確保每人每天都能攝取到足夠的碘最方便實惠的方式。

只是天然的海鹽中只含有極微量的碘,不足以供應人體所需,因此世界衛生組織積極推動「加碘鹽」作為碘攝取不足的解決方案。本次的食品規範新制中,除了提升碘添加的標準,也明訂食用鹽的碘標示規定,針對添加碘化鉀或碘酸鉀之包裝食用鹽品,應以「碘鹽」、「含碘鹽」或「加碘鹽」命名。建議民眾選購食鹽時,選用有標示相關字樣的產品,並留意成分標示中是否含有「碘酸鉀」或「碘化鉀」成分。

文章出處: 整合傳播部企劃 2017-08-01 00:00:00.0

關鍵字: 食材、鹽份、清淡、飲食、碘

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