毛豆│有很多抗癌物質 連長壽村民也推薦!

毛豆│有很多抗癌物質 連長壽村民也推薦!
  • 作者 : 康健網站編輯
  • 圖片來源 : 康健雜誌

毛豆是抗癌的東方明星,逐漸走紅歐美,著有《地球上最健康的150種食材》作者包登(Jonny Bowden)說,如果在美國足球賽期間,觀賽人手捧的是毛豆取代洋芋片,球迷的健康就會提升許多。

毛豆鮮嫩甜美,而且沒有經過可怕的加工過程,通常水煮後,加鹽、胡椒或辣椒,當成零食或開胃菜,現在在便利商店也買得到冷凍毛豆。  

怎麼選?   

選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢回家用水煮即可。新鮮毛豆約可保存三天,或是買冷凍毛豆則可保存數月之久。

譚敦慈也曾公開分享, 毛豆有很多抗癌物質!

她下廚的菜色都很簡單,一道主食、一盤青菜、加上一道豆類就能達到營養均衡,主食則以一天魚、一天肉類交替為原則,以免吃膩,她也購買整包的冷凍熟毛豆,只要解凍或以微波爐熱一下,餐桌上又多一道菜了。

長壽村民也推薦!快把豆類加入菜單

豆類的研究非常多,豆類裡的異黃酮可以預防乳癌。大部份的動物試驗也證實,可以抑制攝護腺腫瘤的擴散。  

不論沖繩,或其他世界知名的長壽地區,如中國廣西省巴馬自治區、義大利的薩丁尼亞島等居民,他們每天至少吃1份豆類,選擇水煮、沙拉或少油清炒的烹調方法。

例如將毛豆放入加了少許鹽的滾水中,煮熟撈起,取一小把的量當零食吃,低脂又健康。或將四季豆、毛豆等燙熟,加入蔬菜沙拉裡,淋上適量油醋,夏天吃起來十分清爽。

日本人則是常在早餐以蜜汁黑豆當作配飯的小菜。

3道料理食譜簡單做

《HARUMI的活用39種食材、133道私藏食譜》一文中,也分享了一些毛豆的製作方法:

(圖片來源:《HARUMI的活用39種食材、133道私藏食譜》書摘)

毛豆炒豬絞肉

材料/4人份

毛豆(水煮):2杯

酸菜:100g

豬絞肉:300g

A:

 - 長葱粗末: 1/2根分

 - 大蒜末、薑末:各1大匙

 -沙拉油:2大匙

 -紹興酒:1大匙

文章出處: Web only 2017-07-03 00:00:00.0

關鍵字: 營養、抗癌、長壽、毛豆

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