絕對吃得飽墨西哥雞肉捲佐酪梨優格醬

絕對吃得飽墨西哥雞肉捲佐酪梨優格醬
  • 作者 : 楊心怡
  • 圖片來源 : 林后駿

瘦腰腹必吃

雞肉

雞胸肉屬於低脂的優質蛋白質,有助肌肉修復與生長;尤其在運動完後,適量碳水化合物與蛋白質的補充,對於運動的效果更加分。

台北榮民總醫院家庭醫學部特約主治醫師宋晏仁也提到,適量補充蛋白質還能維持血糖平衡、避免脂肪堆積。

酪梨

酪梨是良好的植物性油脂來源,有豐富的單元不飽和脂肪酸。梁家瑋特別提醒,油脂是維持人體生理機能正常運作不可缺少的重要營養素之一。長期缺乏好油,容易出現皮膚粗糙、生理反應受阻、氧化壓力提升等。

酪梨內含的油脂還能促進同為脂溶性的類胡蘿蔔素吸收,有助分解脂肪。

絕對吃得飽墨西哥雞肉捲佐酪梨優格醬(2人份)

材料

1.雞胸肉1塊,去骨去皮

2.扁豆125克

3.煙燻紅椒粉適量(可省略)

4.香菜1小把,摘下葉子留梗

5.原味優格4大匙

6.檸檬1顆

7.紫甘藍35克,切絲

8.牛番茄半顆,切片

9.美生菜35克,切絲

10.瑞科達起司(或任何軟質原味起司)20克

11.墨西哥餅皮(可用蛋餅皮或春捲皮替代)2片

12.酪梨半顆

做法

準備一個湯鍋,放入扁豆,水蓋過扁豆轉大火,水滾時轉中小火保持微滾狀態,煮約20~30分鐘。豆子瀝乾先放一邊。(煮的過程水量會慢慢減少,不足時再加點水,剛好蓋過豆子就行。)

雞胸肉兩面撒上適量鹽、黑胡椒,平底鍋熱鍋後,熱油將兩面煎至上色;烤箱預熱250℃,放入烤箱烤約6~8分鐘。烤好後將雞胸肉斜切片。

優格、香菜梗、酪梨和些許檸檬汁用食物調理機打成滑順醬汁,以鹽和黑胡椒調味。

餅皮表面拍一點水,平底鍋不加油,以乾烙的方式加熱上色。

最後在餅皮上擺上生菜、扁豆、雞胸肉,淋醬汁撒上香菜葉即可。

營養分析|1人份

食譜設計示範:Jamie's Italian 總領班 辜文安

營養分析:營養師營養師 梁家瑋

文章出處: 康健雜誌224期 2017-07-01 00:00:00.0

關鍵字: 減重、食譜、雞胸肉、飲食建議、植物性油脂、瘦小腹、蛋白質、酪梨

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