蒟蒻麵當主食,有助糖尿病患飲食照顧

蒟蒻麵當主食,有助糖尿病患飲食照顧
  • 作者 : 張靜慧編輯
  • 圖片來源 : 康健雜誌

糖尿病是國人常見慢性病,除了服藥、運動,飲食控制也是重要一環。

實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明等人發表在近期《台灣營養學會雜誌》的研究發現,第二型糖尿病患者每天吃一包蒟蒻麵(200克),取代三餐中的一餐主食,12週後,他們的體重、身體質量指數(BMI)、腰圍及糖化血色素在試驗前後均有顯著差異,而沒吃蒟蒻麵的受試者則無顯著差異,顯示第二型糖尿病患者以蒟蒻麵為主食有助飲食照顧。

蒟蒻根部的主要成分為葡甘露聚醣,是一種水溶性膳食纖維,吸水力強且不易被人體消化吸收,因此能增加飽足感及幫助腸胃蠕動。過去也有研究發現,它有改善血糖、降低血脂肪濃度及控制體重的保健功效。

文章出處: 康健雜誌220期 2017-02-22 00:00:00.0

關鍵字: 膳食纖維、蒟蒻麵、糖尿病、飲食建議

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