台灣好菜大車拼

台灣好菜大車拼
  • 作者 : 王暄茹
  • 圖片來源 : 陳德信

菠菜富含膳食纖維與礦物質,但這些隱藏版明星食材比菠菜還厲害好幾倍!《康健》帶你一起比比看。

【打敗菠菜!野菜營養價值驚人(每100克含量)】

■龍葵(烏甜仔菜)

膳食纖維(克):2.5

鉀(毫克):340

鈣(毫克):238(每日需求之23.8%)

鐵(毫克):6.7(女性每日需求之44.7%)

維生素C(毫克):35(每日需求之35%)

■野莧

膳食纖維(克):4.3

鉀(毫克):400

鈣(毫克):336(每日需求之33.6%)

鐵(毫克):4.8(女性每日需求之32%)

維生素C(毫克):11

■刺蔥(食茱萸)

膳食纖維(克):16.8

鉀(毫克):640

鈣(毫克):721(每日需求之72.1%)

鐵(毫克):23.9(女性每日需求之1.6倍)

維生素C(毫克):116.8(每日需求之1.2倍)

■紅鳳菜

膳食纖維(克):2.6

鉀(毫克):312

鈣(毫克):122

鐵(毫克):6(女性每日需求之40%)

維生素C(毫克):9.5

■山芹菜

膳食纖維(克):1.7

鉀(毫克):400

鈣(毫克):222(每日需求之22.2%)

鐵(毫克):7.8(女性每日需求之52%)

維生素C(毫克):17.6

■地瓜葉

膳食纖維(克):3.3

鉀(毫克):401

鈣(毫克):105

鐵(毫克):2.5

維生素C(毫克):26.8

■菠菜

膳食纖維(克):1.9

鉀(毫克):510

鈣(毫克):81

鐵(毫克):2.9

維生素C(毫克):12.1

資料來源:衛福部食藥署食品營養成分資料庫

【都是單元不飽和脂肪酸高的好油,苦茶油更適合台式料理】

■苦茶油

飽和脂肪(%):11

單元不飽和脂肪(%):81

多元不飽和脂肪(%):8

■橄欖油

飽和脂肪(%):16

單元不飽和脂肪(%):74

多元不飽和脂肪(%):10

資料來源:衛福部食藥署食品營養成分資料庫

文章出處: 康健雜誌217期 2016-12-01 00:00:00.0

關鍵字: 營養價值、菠菜、農夫市集、龍葵、蔬菜、紅藜、芋頭、野菜

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