朱慧芳:搶救剩食 惜福食材 華麗變身

朱慧芳:搶救剩食 惜福食材 華麗變身
  • 作者 : 朱慧芳
  • 圖片來源 : 朱慧芳提供

幾年前的一個冬天,邱麗玲應朋友邀請,到南投一間佛教精舍為出家朋友清冰箱,因緣際會開啟了「幫你清冰箱」的剩餘食材再利用行動。

麗玲不是科班出身的傳統廚師,但她好愛做菜。她把食材當作創意的媒材,百搭和跨界料理是她的最愛,在她的眼中,所有食材甚至野外採集的花果草葉都可入菜,餐餐不同的驚喜則是她給自己和食客們的禮物。

在她的花蓮家中,每日只接待一桌大約8~12位的客人。大部分的客人對於她那價格平實的無菜單料理的反應是,「可以預訂下一餐嗎?」因為她的料理無法複製,內容和擺盤包括桌飾完全取決於當下取得的食材,所以這一餐和下一頓不大可能端出相同菜色。

做菜換宿,環島拯救剩食

因為喜歡挑戰不同的食材,她常以做菜換宿的方式到朋友家料理。熟悉的朋友都知道邱麗玲具備靈機應變的本領,不受傳統框架拘束,卻能夠端出好看又好吃的料理,於是邀請她在7天法會期間協助精舍料理三餐。

出家人惜福,信眾隨緣供養的食材沒有一樣可以浪費或丟棄。一時沒煮完的、或沒來得及煮的全部都儲存在冰箱。久而久之便佔據著冰箱角落,食之無味、棄之可惜,成了標準的雞肋,最後還得特別為那些來不及吃就快要到期、已經過期但還沒壞,或者根本不知道該怎麼煮的食材專門準備一座冰箱。

「惜福」與「剩食」就像是難分彼此的雙胞胎,和「浪費」也僅隔著一層自由心證的解釋。「惜福冰箱」長期困擾著精舍的出家眾,還好透過邱麗玲的巧思妙手獲得了圓滿的解決。

塞滿食材的冰箱經過1週消化終於清空,邱麗玲想:「不僅是精舍裡的冰箱,恐怕很多家庭的冰箱都會累積些徘徊在期限邊緣的食材吧?」於是,「幫你清冰箱」的創意行動便由花蓮出發,從認識的朋友家開始,預計繞行台灣一圈,在拯救剩食的同時,也喚醒家家戶戶的餐桌意識。一座冰箱和下一座冰箱之間的空檔,她會在新竹朋友提供的空間提供教學,希望能夠感動多一些廚師,大家一起發揮廚藝解決剩食問題,也影響更多的家庭回家開伙。

文章出處: 康健雜誌217期 2016-12-01 00:00:00.0

關鍵字: 幫你清冰箱、邱麗玲、剩食、創意料理、惜福

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